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25 juillet 2014

Filets de rougets à la plancha et à la tapenade

Une savoureuse illustration du régime crétois, si facile en plein été.

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J'avoue tout de suite ne pas savoir relever les filets des rougets barbets, mon poissonnier habituel me les a vendus tout préparés. Néanmoins, il faut repasser entre les doigts chaque filet côté chair pour enlever délicatement les arêtes très fines qui y restent plantées.

Poser les filets une heure avant cuisson dans un grand plat avec un peu d'huile d'olive et quelques pluches de persil plat, sel, poivre, piment d'Espelette.

Mettre en route le barbecue ou la plancha pour avoir une chaleur régulière mais pas trop intense.

Peler une grosse tomate, l'épépiner et la couper en dés, la laisser dégorger au sel pendant que les filets marinent. Préparer une petite salade de roquette légèrement assaisonnée.

La cuisson des filets est réalisée à l'unilatéral, 3 minutes pas plus sur la plancha, uniquement côté peau. Poser trois filets sur chaque assiette à côté des deux salades, gigler un filet de jus de citron et tartiner légèrement de tapenade (purée d'olives noires, filets d'anchois, ail et câpres). Déguster tiède.

Posté par mpbernet à 08:56 - Poissons - Commentaires [0]

24 juillet 2014

L'atelier de tressage est en fête

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Retour du marché hebdomadaire de Monsempron-Lilbos. Temps superbe.

Nous avons été accompagnés par Camille et Romane. Et nous avons refait le plein d'élastiques.

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Dès le retour à la maison, tous les enfants s'y sont mis avec un enthousiasme désarmant. Le calme règne dans la maison, ce truc, c'est absolument génial de ce côté-là.

Dorian m'a offert son premier bracelet ... J'adore !

 

Posté par mpbernet à 10:30 - Journal de bord - Commentaires [1]
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Canette à la cocotte

Choisir une canette bien grasse. Ici, près de la Dordogne, cela ne manque pas ... Voici la recette donnée par mon marchand de volailles du marché de Monsempron-Libos :

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Completer votre emplête par un bocal de graisse d'oie ou de canard et une tête d'ail.

Si possible la veille, éplucher les gousses d'ail et les glisser dans l'intérieur de la volaille après les avoir écrasées du plat d'un large couteau, avec quelques morceaux de pain rassis, laissr "infuser" toute la nuit. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur. Envelopper le volaille dans un film protecteur et la laisser reposer au frais.

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Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Dorer la canette sur toutes ses faces avec 2 cuillerées à soupe de graisse de canard puis jeter le coprs gras qui a noirci. Quand la canette est bien dorée de partout, ajouter un peu de graisse nouvelle et trois grosses échalotes plus une tomate coupée en deux, une demi-bouteille de vin blanc sec, couvrir et glisser au four pour 1 heure 30.

Vérifier la cuisson de temps à autre. Les échalotes et la tomate vont caraméliser ... Au découpage, les chairs doivent se couper toutes seules ...

En accompagnement : des pommes de terre sautées à la graisse de canard, naturellement !

Posté par mpbernet à 08:03 - Plats principaux - Commentaires [0]
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23 juillet 2014

Et hop, c'est reparti !

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Ma famille singapourienne aux trois quarts - on pense bien à Nicolas resté au bercail - est arrivée à la maison.

Les trois larrons s'entendent pour le moment à merveille et Benjamin profite de ses deux cousins jusqu'à vendredi ...

A eux les Légos, les super-héros et les plongeons dans l'eau.

Le challenge de ce soir : qu'ils ne s'endorment pas trop tôt pour éponger leur décalage horaire ... C'est pas gagné !

Quel plaisir de les revoir !

Posté par mpbernet à 17:43 - Journal de bord - Commentaires [1]
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Benjamin les yeux bleus ...

Une journée de solitude pour Benjamin : ses cousins sont partis et il en attend d'autres avec impatience. Aussi joue-t-il à l'enfant sage. C'est un  peu brusque pour lui, cette solitude inattendue alors qu'il tenait des conversations sans fin avec Apolline.

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Il aime beaucoup son livre de dinosaures et voudrait bien lire l'histoire qu'il raconte. Il aimerait aussi savoir qui était le petit garçon auquel a appartenu ce livre et pourquoi il a été revendu ...

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Avec Camille, nous avons fait des rangements, mis des draps aux lits hier et ce matin nous nettoyons les toiles d'araignées qui se sont glissées dans la maison de Florence.

Je sais qu'ils sont dans l'avion, ils ne vont pas tarder à arriver ...

 

 

 

Il y a des jours où je me demande si je ne suis pas née pour tenir une maison d'hôtes.

Génial puisque ces hôtes sont mes enfants et mes petits-enfants !

Posté par mpbernet à 07:57 - Commentaires [3]


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