23 novembre 2007
Mon dessert préféré
Dans la série des
évocations familiales et du plus profond de mes souvenirs, le meilleur des
desserts, pour moi, c’était, et de loin, les
Œufs à la neige
Pour la crème anglaise, les proportions sont de 12
œufs au litre. Là, c’est super-bon. Moi, je ne mets que 8 œufs dont je sépare
les blancs des jaunes. Dans une large terrine, ajouter 200g. de sucre en poudre
aux 8 jaunes et tourner jusqu’à ce que le mélange blanchisse, signe que le
sucre a bien fondu.
Faire d’autre part bouillir un litre de lait dans
lequel on aura introduit une large et grasse gousse de vanille, fendue en deux
et bien grattée afin que ses petits grains se dispersent dans le lait. Prendre
garde au débordement.
vous
Vous etes tout simplement fantastique e je Vous remercie pour tout ce que je apprend chaque jour de Votre incroyable blog