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30 novembre 2007

Filet de haddock à l'anglaise

HaddockVendredi, jour de poisson. Mais si vous vouliez savourer cette recette, il aurait fallu acheter l'ingrédient principal hier. Vous pouvez aussi le préparer pour le dîner. Le haddock est de l’églefin fumé (famille du cabillaud) coloré au rocou orange (qui teint aussi les fromages de Hollande). Il convient de le laisser dessaler une nuit dans du lait, puis de le pocher dans moitié eau/moitié lait pendant 10 minutes. Servir avec des pommes vapeur et du beurre, et, encore mieux, accompagné d’un œuf poché par portion. On peut aussi l’accompagner d’une fondue d’épinards en branches.

Posté par Bigmammy à 11:17 - Poissons - Commentaires [0] - Permalien [#]
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