Un dessert inratable, à faire la veille :

Tiramisu

Séparer les blancs des jaunes de trois œufs. Mélanger les trois jaunes avec 100g de sucre roux et un sachet de sucre vanillé. Incorporer 250g de mascarpone avec un fouet. Monter les blancs en neige très ferme, les sucrer et les incorporer à la spatule délicatement, en soulevant la masse, comme pour un soufflé. Faire 25cl de café non sucré et fort. En imbiber 24 biscuits à la cuillère. Tapisser le récipient de service choisi (un seul moule ou des verrines individuelles) avec les biscuits mouillés au café + éventuellement un bon verre de Marsala ou d’Amaretto. Recouvrir avec une couche de crème mousseuse. Alterner biscuits et crème en terminant par la crème. Saupoudrer de cacao non sucré (type Van Houten).Faire prendre au réfrigérateur au minimum 4 heures. On peut surmonter chaque portion d’une cerise à l’eau de vie… ce qui s’appelle « la cerise sur le gâteau » !!!