15 février 2008
Filets de sole meunière
Une recette archi simple, un peu onéreuse toutefois.
Choisir
chez le poissonnier les filets de grosses soles. Compter environ 160g par
personne. Si les filets sont très gros, les couper en tronçons. Saler et
poivrer légèrement. Fariner sur les deux côtés. Faire chauffer moitié beurre,
moitié huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Faire blondir les filets sans
les faire trop cuire (environ 3 minutes de chaque côté). Déglacer la poêle avec
du jus de citron, verser sur le poisson et saupoudrer de persil plat concassé.
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