02 mars 2008
Une expérience gastronomique mémorable
Après
toutes nos péripéties médicales de l’hiver, Claude et moi avons éprouvé un besoin de
luxe. Facile, dans ce pays de cocagne, quoiqu’en cette saison, de nombreux
établissements sont en vacances. Nous avons donc choisi le très, très haut de
gamme, l’une des meilleures tables de France.Imaginez
une bastide du XIIIème siècle, ceinte de ses remparts dont certains vestiges subsistent et perchée sur un éperon rocheux dominant le pays de Serres. Un relais
de chasse de Raymond VII, Comte de Toulouse, transformé en auberge dotée de
trois macarons au guide rouge…Vous êtes chez Michel Trama !
Un accueil
plus que chaleureux par de jeunes hommes vêtus de costumes et chemises noires
et cravatés de soie parme, un décor directement inspiré du film culte «La Belle
et la Bête »…souvenez vous du couloir où volaient des voilages blancs et
où, au fur et à mesure du passage silencieux de la Belle, les candélabres se
penchaient pour la saluer…Bref, nous avons fait un festin dont voici le
détail : en amuse-bouche,
un velouté de lentilles au cantal et brisures de
lard fumé, en premier plat, nous nous sommes partagés un ensemble de cinq
petites entrées dont un rouleau de homard au combava, une sucette de foie gras
au pop corn d’amaranthe et une incomparable mousse de safranée où flottait des
miettes de crabe.
En plat principal, Claude a choisi le hamburger de foie gras
chaud aux cèpes et jus de canard cordé, moi, j’ai préféré la lasagne de homard
au fumet de truffe. Et pour couronner ce festin, une cristalline de pomme verte.
Le tout arrosé d’un Château Patache d’Aux 1998. Les gourmands apprécieront. Une
fête pour célébrer nos vingt ans de présence dans cette maison de rêve, où
toutes les fleurs ne demandent qu’à éclore. Ce qui progresse de jour en jours.
Voilà de quoi vous faire saliver, mais comme dirait la célèbre publicité,
« je ne ferai pas ça tous les jours ! ». En effet, je ne vous parle pas de prix car quand on aime...Et que personne ne nous oblige à choisir ce type d'établissement. Mais il y a tout de même un menu "du marché" à 76€, et on pourra y aller en famille un jour, à condition de retenir très longtemps à l'avance !
L’Aubergade
– Michel et Maryse TRAMA, 52, rue Royale – 47270 PUYMIROL – www.aubergade.com
mais j'espere bien...
que ce délicieux repas n'était qu'un test en prélude à une super virée en famille (sans les kinous) pour goûter tout çà !!!!!!!!!! big bisoux