Une recette spéciale pour le dîner du Vendredi Saint.

Peler et monder une grosse tomate, la laisser dégorger avec du sel.

Peler un avocat bien mur, le couper en deux dans le sens de la longueur, enlever le noyau délicatement, puis couper chaque moitié en lanières longitudinales. Verser sur les tranches d’avocat un jus de citron.

Enfin, découper en tranches aussi fines que possible une boule de mozarella.

Dans le plat de service, alterner les couleurs : vert, blanc, rouge. Assaisonner avec une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre balsamique, ou mieux, avec une sauce vierge (sans dés de tomates).