Idéal pour un repas devant la télé ! Pour deux tartelettes, j’ai utilisé une pâte brisée fraiche – mais j’aurais pu aussi bien prendre de la pâte feuilletée – une barquette de 225g d’épinards en branches surgelés, environ 6cm d’une buche de fromage de chèvre, un œuf, une cuillerée à café de crème fraiche et autant de lait, du poivre et un peu de muscade râpée. Et sourtout, des moules individuels en silicone, qui se démoulent en un clin d’œil !
Faire préchauffer le four à 180 /200°, et pendant ce temps, faire dégeler les épinards au four à micro-ondes. Foncer les moules et les piquer à la fourchette. Dans un bol, mélanger la crème, l’œuf entier et le lait, battre à la fourchette. Enlever la croute du morceau de fromage de chèvre, ainsi que la paille qui se trouve à l’intérieur. Couper 4 rondelles, puis chaque rondelle en deux.
Dans les moules, verser les épinards tièdes, y enfoncer quatre demi-rondelles de fromage, poivrer. Ne pas saler. Verser dessus l’appareil œuf-crème-lait et ajouter un peu de noix de muscade râpée.
Mettre au four pendant environ 30 minutes. Démouler et servir tiède avec une salade (de mâche, par exemple, riche en oméga 3).