Commencer par peler des poivrons de trois sortes : un rouge, un vert, un jaune. Chauffer le four à 240° environ, enfourner directement sur la grille après avoir enlevé au couteau le pédoncule et le maximum de graines. Tourner pour que toutes les faces soient grillées puis enfermer les poivrons dans un sac en plastique et les laisser suer une bonne demi-heure. La peau est alors facile à enlever sous un léger filet d’eau. Déplier les poivrons sur une planche, les couper en longues lanières d’un centimètre d’épaisseur, les allonger dans un plat, saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive.
Chemiser un moule à cake à l’aide de film alimentaire en veillant bien à ce que le film ne fasse pas trop de plis et aille bien au fond de chacun des coins.
Dans une jatte mélanger intimement 700g de ricotta, un hachis d’herbes tels qu’ail, persil, menthe, basilic, thym. Saler et poivrer.
D’autre part, faire chauffer 15cl de crème fraiche liquide, y faire fondre 6 feuilles de gélatine alimentaire ramollies au préalable dans de l’eau froide et bien essorée ou trois sachets de gélatine en poudre instantanée (on peut alors battre la crème à froid). Mélanger avec une à deux cuillerées de ciboulette finement hachée. Mélanger les deux préparations.
Déposer en parallèles les lanières de poivrons au fond du moule chemisé en alternant les couleurs. Verser une couche de fromage aux herbes, encore une couche de poivrons et finir avec le reste de fromage blanc.
Rabattre les bords du film plastique, fermer la terrine avec une nouvelle feuille, mettre au réfrigérateur au moins six heures. Servir avec du pain grillé.