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06 septembre 2008

La coquille à Saint-Jacques

Saint_Jacques_paradorVous savez mon goût très particulier pour ce mets raffiné. Il était donc indispensable d'en consommer à Santiago...

Au Parador où nous avons dîné - on ne vient pas d'aussi loin sans faire quelques folies - voici celle que l'on nous a servies. A première vue, simplement légèrement farinées puis revenues rapidement à l'huile d'olive, accompagnées de deux purées : tomates cuites et oignons très finement cuits à l'étouffée.

Servies dans leur environnement naturel, cela va de soi !

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