Préparer tous les ingrédients d'avance ainsi que trois poëles : prévoir par personne un petit pain rond au sésame, un steak juste frais haché, une tranche d'Emmental ou de Gouda, une portion de coleslaw (chou blanc et carotte râpés ensemble plus mayonnaise, crème fraiche et sucre, quelques raisins secs), du pesto vert. Dans la première poële, faire revenir à l'huile d'olive des tranches d'aubergine, dans la deuxième faire chauffer à sec ou avec quelques gouttes d'huile les demi pains ronds recto et verso. Réserver sur l'assiette de service. Faire cuire les steaks avec très peu de matière grasse. Déposer sur le pain, saler et poivrer, placer la tranche d'Emmental, puis une cuillerée à café de pesto, puis les tranches d'aubergines bien grillées et enfin le "châpeau" du pain au sésame.
Servir avec la salade de chou blanc à part.