En accompagnement, ou en plat principal, avec une salade : un gratin-flan de légumes apprécié des grands et des petits.

Pour six personnes, prévoir trois grosses carottes nouvelles et cinq courgettes longues. Râper les carottes avec la grille à gros trous du mixer. Laver soigneusement les courgettes, couper les deux extrémités, éplucher une lanière sur deux. Hâcher sur le même diamètre que les carottes mais laisser dégorger au sel dans une passoire pendant au moins une demi-heure, en pressant bien pour évacuer l'eau de végétation. Hâcher une main de persil, une à deux gousses d'ail, trois oignons nouveaux.

Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6), beurrer uniformément un plat à gratin. Dans une jatte, battre au fouet cinq oeufs et un pot de 33cl de crème fraiche allégée. Saupoudrer de noix de muscade râpée, saler légèrement et poivrer. Mélanger ensemble les carottes, les herbes, les courgettes bien essorées. Verser dans le plat à gratin et bien tasser. Ajouter une couche de Parmesan en poudre.

Mettre à cuire au four pendant environ 45 minutes. Surveiller la prise de couleur.