Peler le gingembre au couteau économique puis le râper, peler deux gousses d'ail et l'émincer ou l'écraser finement, couper quatre oignons nouveaux en réservant la queue verte.
Faire chauffer un peu d'huile neutre dans le wok et mettre à sauter l'ail, le gingembre, l'oignon, puis les noix de Saint-Jacques.
A part, vous aurez très rapidement cuits à la vapeur en les laissant très croquants des bouquets de brocolis et des rondelles de carottes nouvelles très fines. Joindre au wok ou les cuire à part, laisser sauter les coquilles un bref instant instant et vérifier l'assaisonnement (poivre noir ou blanc, pincée de piment d'Espelette).
Servir très chaud en saupoudrant des rondelles de queues d'oignons simplement à cru.