Pour accompagner un riz blanc ou simplement une viande grillée.

Monder (peler) et épépiner trois tomates et les couper en gros quartiers sans les faire dégorger. Peler et couper en grosses rondelles trois oignons. Eplucher deux gousses d'ail.

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec deux cuillerées à soupe d'huile d'olive. Commencer à faire cuire sans rissoler les rondelles d'oignons, puis l'ail coupé en minces feuilles, enfin les tomates. Bien mélanger et laisser cuire à petit gaz une vingtaine de minutes.

Saler, poivrer, ajouter un peu de thym. Servir lorsque l'eau de végétation des tomates a disparu en saupoudrant de feuilles de basilic coupées aux ciseaux.