Sous les pavés, la plancha !

Deux heures avant de passer à table, verser un très mince filet d'huile d'olive sur les pavés de poisson posés sur une feuille de film alimentaire, saler et poivrer, mettre une feuille de laurier et bien empaqueter chaque pavé. Laisser mariner au frais.

Couper un citron (avec sa peau) en rondelles. Faire chauffer longuement la plaque (plancha) de cuisson.

Poser les pavés débarrassés de leur enveloppe d'abord deux à trois minutes sur le côté "chair", retournez-les délicatement et laissez les cuire plus longuement côté peau (quatre minutes), en surveillant la couleur du poisson qui doit blanchir sur la tranche....

Faire griller recto-verso les rondelles de citron. Servir avec le laurier légèrement chauffé et les rondelles grillées.