Avec une botte de cresson bien nettoyée, quatre petites pommes de terre épluchées et coupées en dés, un oignon émincé finement et une gousse d'ail, une délicieuse entrée en matière pour soirée d'automne bien froide !

Dans la casserole à large fond, faire suer quelques instants tous les éléments à l'huile d'olive. D'abord l'oignon, puis les dés de pommes de terre, la gousse d'ail, enfin les feuilles essorées.

Rapidement, le cresson "tombe" : ajouter de l'eau à couvert de 2 doigts au dessus des légumes, une pointe de piment d'Espelette, du gros sel. Laisser bouillir à couvert jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être écrasées à la fourchette facilement.

Laisser refroidir puis passer au mixer plongeant. Inutile d'ajouter de la crème fraiche...sauf si vous tenez à récupérer des calories !