De l'importance d'être Constant : voilà des années que Christian Constant colonise progressivement ce secteur de la rue Saint Dominique, avec son Violon d'Ingres , navire amiral de luxe, mais aussi Les Fables de la Fontaine (de Mars), aux succulentes spécialités de poissons, plus récemment Les Cocottes, mais je vais vous parler aujourd'hui d'un sympathique déjeuner impromptu au Café Constant.

Pas de chichis ici, rien que des habitués, des gens du coin, un vrai bistrot-brasserie où l'on ne prend pas de réservation et où il faut attendre son tour, ou bien, comme nous mardi midi, venir avant 13 heures. Car dès l'heure fatidique, c'est fini, c'est plein !

Et on comprend pourquoi : la cuisine est d'une exquise finesse, le service jeune et gai, attentif et virevoltant, les prix tout à fait raisonnables pour un tel niveau. Christian Constant - qui a également une boutique de chocolats rue d'Assas, tout près d'ici, a confié les rênes de son café à un jeune brésilien à la coupe de cheveux radicale : Eduardo Jacinto Avelar est présent partout.

Nous avons partagé une terrine de foie-gras maison (et il y avait largement de quoi pour deux, à 11€) accompagné de toasts dorés légers comme des caresses, puis nous sommes régalés d'une pintade fermière rôtie suitée de purée et de "frites" de polenta au vieux Parmesan pour 16€ chacun.

Le tout avec un pichet de 50cl de Viognier blanc du Languedoc (un de mes péchés mignons). L'ambiance bon enfant en plus.....un moment de pur bonheur, comme ça, tout simplement, en faisant nos courses !

Café Constant - 139 rue saint Dominique 75007 Paris - 09 75 82 08 07 - fermé le lundi