Idéale pour accompagner des scampi fritti, des rondelles de calamars à la romaine ou un bar grillé à la plancha....

Eplucher puis passer au mixer "spécial fines herbes" un oignon, une grosse échalote grise, une main de persil, deux gousses d'ail dégermées, huit cornichons tronçonnés en rondelles, quelques feuilles de menthe fraiche, de basilic et de ciboulette, quelques belles câpres.

Saler, poivrer, ajouter le jus d'un demi-citron puis quatre cuillerées à soupe de crème fraiche.

Laisser macérer au frais.