08 août 2010

G.A.E.C. "Les paysbio"

Une raison de plus d'aller se fournir à La Capelle Cabanac (46700), après celle de l'excellente production vinicole de Château LATUC : acheter des légumes et des primeurs de toute première qualité chez Aude DUWER et Jérôme POCHOY.

Je les ai testés dimanche dernier en leur passant commande de fleurs de courgettes, un "truc" que l'on ne pratique pas dans cette région, sauf sans doute chez certains restaurateurs, les bonnes adresses qui se fournissent chez eux. Mais pour nous, gens de Provence, les beignets de fleurs de courge font partie des rituels de l'été : une pâte à tempura légère, une poêle avec de l'huile d'olive, et clic, clac, on les mange à l'apéritif en se graissant les doigts, c'est divin.....

Remarquer la différence de taille entre les fleurs mâles (les plus petites hi!hi!hi) et les fleurs femelles, reconnaissables au fruit qu'elles portent. Pour les beignets, aucune importance, les deux sont bonnes, donc, préférez les fleurs mâles pour rester dans le "durable"! Ne pas oublier d'enlever le pistil délicatement .......

Voici donc deux jeunes maraîchers passionnés qui ont trouvé ici, avec le soutien des autorités locales et de l'association Terre de liens, trois hectares de terres en friches depuis plus de dix ans, et qui viennent vendre leur jolie production directement sur les marchés de Fumel et de Puy L'evêque. Et aussi, le lundi et le vendredi, à la ferme. Il faut les encourager !

GAEC Les paysbio, Malabrout 46700 LA CAPELLE CABANAC, 05 65 22 68 03