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10 mars 2011

A Versailles, le Potager du Roy

Jouy_023A deux pas de la cathédrale Saint-Louis, construite en style rocaille à partir de 1743 par le petit-fils de Jules Hardouin-Mansart, il y a le potager du Roy, siège de l'Ecole Nationale du Paysage, à visiter dès le printemps. Et, au n°1 de l'avenue du Maréchal Joffre, un restaurant qui met en valeur les légumes oubliés.

Jouy_021Comme les salsifis, par exemple. Au lieu d'être cuits à l'eau, un souvenir d'enfance pas bien agréable, on vous les sert émincés à la mandoline et confits au beurre, encore très craquants. Ils accompagnent une aile de raie poêlée au beurre noir.

Des légumes, certes, mais ne comptez pas faire un repas de régime ! En entrée, un très beau foie gras posé sur un buisson d'éclisses de navets, doux et presque sucrés, aériens...

Jouy_022Bref, une façon gourmande de cuisiner les légumes, dans un restaurant qui semble attirer des hommes d'affaires à la taille pas particulièrement mince ! Au menu le midi, pour une entrée et un plat, il vous en coûtera 27€.

Le Potager du Roy, 1, rue du Maréchal Joffre, 78000 VERSAILLES, 01 39 50 35 34, fermé le dimanche et le lundi.

 

 

Posté par Bigmammy à 09:24 - Miam-miam - Commentaires [1] - Permalien [#]
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Commentaires

  • Versailles

    avec son potager du Roy et sa rue ou je me garais tres souvent!! Souvenirs

    Posté par linlin, 10 mars 2011 à 12:51

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