09 mars 2013
Darnes de saumon sauvage à l'espagnole
Il suffisait de regarder la couleur des morceaux de poissons à l'étal pour se rendre compte de la différence : il y avait des dos de saumon d'élevage orange vif, et des darnes de saumon sauvage juste rosé comme de la soie ... Le choix fut vite opéré ! Le poisson du vendredi : juste une fête ! Même Benjamin en a redemandé !
Cette façon de cuire les tranches de poisson est ultra simple, et est délicieuse : il suffit de les enrober d'une fine couche de farine, puis deles tremper dans deux oeufs battus en omelette, salés et poivrer.
La cuisson est réalisée à la poêle dans une fine huile d'olive, cinq minutes de chaque côté.
Pour accompagnement : un riz à longs grains cuit vingt minutes à l'eau bouillante dans laquelle j'ai laisser infuser une dose de poudre "Spigol" qui lui donne une couleur orangée et un subtil goût d'épices espagnoles. Simple, léger et délicieux.
