Bigmammy en ligne

01 juin 2013

Filets de rougets à la tapenade noire

Encore un plat compatible avec un régime anti-cholestérol !

filets de rouget à la tapenade noire

Les filets de rougets barbets ont été levés par le poissonnier après avoir été soigneusement débarrassés de toute trace d'écailles.

Commencer par faire cuire la garniture : ici des taglialelle qui cuisent environ 6 minutes. les disposer au fond des assiettes et les agrémenter d'un léger filet d'huile d'olive. On ajoute un copeau de grana padano ...

Tartiner le côté chair des filets avec la tapenade. Bien faire adhérer. Faire chauffer un peu d'huile d'olive d'olive dans la poêle antiadhésive et déposer côté peau les filets de rougets - 2 par personne - pour une cuisson de quelques minutes (3 à 4 selon l'épaisseur) à l'unilatéral.

Disposer les filets de poisson cuits l'un sur l'autre, du côté de la tapenade.

Décorer avec des pluches de coriandre fraîche.

Posté par Bigmammy à 08:00 - Poissons - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

Commentaires

Poster un commentaire