Eplucher une botte de carottes nouvelles et deux pommes de terre moyennes.

Les cuire ensemble à l'eau salée environ 30 minutes.

Evacuer la plus grande partie de l'eau de cuisson et les écraser au presse-purée manuel. Aucun problème s'il reste quelques morceaux récalcitrants.

Faire chauffer 50g de beurre dans une petite casserole jusqu'à la couleur noisette. Ajouter une cuillerée à café de curcuma en poudre et laisser mousser.

Incorporer le beurre épicé à la purée de légumes. Attention où vous posez vos ustensiles : le curcuma tache de façon pratiquement indélébile.

Former des quenelles de purée sur chaque assiette en les moulant entre deux cuillères à soupe.

Ici, avec des calamars à la plancha.