30 novembre 2014
Consommé de potimarron au Cantal
Inutile d'éplucher le potimarron, mais enlever soigneusement les graines qui sont à l'intérieur. Couper la chair en gros morceaux. Couper en outre trois pommes de terre de petite taille.
Faire suer les légumes dans une petite quantité d'huile d'olive et les tournant pendant 2 à 3 minutes puis recouvrir complètement d'eau chaude salée. Laisser bouillir 30 minutes.
Couper un morceau de Cantal (50g environ) en très petits dés et les mélanger soigneusement à l'eau en fin de cuisson. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté bien homogène. Rectifier l'assaisonnement.
On pourrait, pour décorer, ajouter une fine tranche de lard fumé raidi à la poêle.
Une jolie entrée pour les soirs d'hiver ....
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POTIMARRON
je suis très adepte du POTIMARRON - demain je vais en préparer un farci pour la visite de mon fils lequel aime cette préparation- je le fais aussi en potage en ajoutant à la chair du potimarron : du poireau, du céleri en branche et JE LE SERS DANS LE POTIMARRON -cela fait un effet formidable pour les invités.
en tartes sucrée ou salée ce n'est pas mal non plus. BON DIMANCHE