Rien de plus simple que de préparer un steack tartare digne d'une grande brasserie. Une nourriture canaille ...

Il faut simplement ... un bon couteau.

1 - Commencer par émincer le plus finement possible une belle échalote, une poignée de feuilles de persil plat et une grosse cuillerée à soupe de câpres égouttées.

2 - Mélanger dans une terrine un jaune d'oeuf, deux cuillerées à café de moutarde forte et une de ketchup, sel et poivre. Ajouter la viande hachée et bien mêler à la fourchette. Ajouter un filet d'huile d'olive.

3 - Selon le goût, pimenter avec des gouttes de Tabasco, du piment d'Espelette ...

4 - Former les steaks en lissant la surface à la fourchette et laisser infuser quelques instants avant de servir .... avec des frites ou une salade.