27 mars 2019

Poulet à la mode Thaï

On compte un filet de poulet débarrassé de sa peau par portion.

Laisser les filets de poulet revenir à température ambiante avant de les couper en tronçons, saler et poivrer.

Emincer un oignon et trois gousses d'ail dégermées.

Faire chauffer une noisette de beurre et un peu d'huile d'olive dans une petite cocotte en fonte et y faire blondir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.

Réserver à part et mettre à la place dans la cocotte l'oignon et l'ail émincés. Laisser devenir transparent l'oignon, puis remettre la viande, une tomate coupée en morceaux et ajouter un verre d'eau. Diluer une cuillerée à café de pâte de curry vert : attention, il est encore plus fort que le rouge !.

Bien mélanger et couvrir. Laisser mijoter doucement environ 30 minutes.

Au moment de servir, ajouter une grosse cuillerée à soupe de crème fraîche très épaisse. Donner un bouillon afin que la sauce prenne corps.

Servir avec un riz blanc.

Une recette qui demande fort peu de sel, aisément remplacé par les épices.