Un cake salé mais pas trop, idéal pour accompagner des tranches de saumon fumé ... mais pas que.

Faire préchauffer le four à 200°. Beurrer généreusement le moule à cake.

Ouvrir une petite boîte de maïs (150g) et en égoutter les grains.

Préparer deux mélanges. Dans le premier, placer 125g de farine, 125g de polenta précuite fine, un sachet de levure chimique, 1 cuillerée à café de sel et une de sucre.

Dans le second, battre 1/4 de litre de lait avec 3 oeufs et 40g de beurre fondu refroidi. Mélanger les deux parties de la pâte et ajouter les grains de maïs égouttés et des pluches de persil plat concassé.

Bien touiller pour avoir une pâte homogène. Verser dans le moule. Glisser au four pour 30 minutes.

Attendre quelques minutes avant de démouler et déguster tiède. Et ce cake est tout aussi bon le lendemain !