22 mai 2020

Cabillaud rôti en persillade

Commencer par faire préchauffer le four à 180°.

 Préparer la pommade dont on va tartiner le poisson. Dans un mixer, exploser - mais pas trop finement - une gousse d'ail nouveau - c'est la pleine saison - avec toutes ses peaux blanches et souples, une main de feuilles de persil plat, un peu de sel et une rasade d'huile d'olive.

Faire mousser dans une poêle allant au four une noix de beurre. Saisir rapidement, sur les deux faces, les tronçons de cabillaud, leur faire juste prendre couleur en arrosant avec le beurre fondu.

Enduire la face supérieure du poisson avec la pommade et glisser au four pour 10 minutes de cuisson.

Dresser en ajoutant un filet de jus de citron. C'est tout !

Bon vendredi !