06 juin 2020

Poulet à la languedocienne

Une autre façon de cuisiner les filets de poulet (dépouillés) coupés en morceaux.

Il suffit de les mijoter en compagnie de gros dés de tomates et de courgettes jaunes pour obtenir le drapeau rouge et jaune du Languedoc-Roussillon. 

L'ustensile nécessaire est une petite cocotte en fonte émaillée avec son couvercle (Le Creuset ou Staub).

Pour 2 portions, commencer par couper en fines rondelles un oignon rouge et les laisser devenir transparents à l'huile d'olive. Ajouter les dés de poulet et leur faire prendre couleur. Saler et poivrer, saupoudrer d'une pincée de piment (Espelette ou Cayenne).

Mouiller d'un verre de vin blanc sec puis ajouter une grosse tomate et une courgette jaune longue coupée en gros dés, mais avec la peau.

Ajouter une pincée de thym. Couvrir et laisser mijoter à petit gaz environ 30 minutes, les légumes vont fournir le liquide nécessaire.

Vérifier que le fond n'attache pas, servir avec du riz blanc et des pluches de basilic frais.

C'est bon, léger, parfaitement diététique ...