07 janvier 2021

Avocat à la crème de sardines

L'essentiel de la recette réside dans la sauce à la sardine ...

Si facile à faire avec un mixer (on peut aussi broyer à la fourchette ...) :

Pour 2 portions - soit un demi-avocat débarrassé de son noyau et de sa peau par personne, passé au jus de citron et coupé en dés, on place dans le bol du mixer : une petite échalote, la pulpe et le jus d'un citron (sans ses pépins), trois à quatre sardines en boîte - selon leur grosseur - sans leur huile, une grosse cuillerée à soupe de tarama, deux cuillerées à soupe de crème fraîche liquide, une pincée de piment d'Espelette, un peu de poivre.

Réduire en crème et mélanger avec les dés d'avocat, saupoudrer de basilic pour la présentation.