Puisque nous sommes privés de bistrots, rien ne nous empêche de cuisiner comme si ... Un plat emblématique de la tradition bistrotière qui nous manque tant est la bavette à l'échalote ... Pas très diététique, mais si franchouillarde ! Ne pas oublier de sortir la viande du réfrigérateur le temps nécessaire pour revenir à température ambiante. Commencer par peler les échalotes. Cette fois, je les ai taillées en longueur, finement. Pour un bon timing, j'ai commencé par l'accompagnement : une poêlée de champignons émincés finement,... [Lire la suite]

  Je continue ma série sur l’histoire de la Russie à travers son cinéma. Alexandre Newski est le septième long métrage de Sergeï Eisenstein. Une commande de Staline en 1938.  Il retrace la bataille des Russes contre les Chevaliers Teutoniques qui viennent d’absorber les Porte-Glaive et sont en passe de conquérir la partie nord de la Russie afin de la convertir au catholicisme. Ils viennent de prendre Pskov et vont s’attaquer à Novgorod, la plus ancienne cité russe. Novgorod est une riche cité commerciale érigée en... [Lire la suite]

L’origine de la recette vient probablement du comte adjudant-général de l'Empire russe Pavel Alexandrovitch Stroganov comte adjudant-général de l'Empire russe (1774-1817) dont le chef cuisinier français André Dupont avait réalisé une recette de fricassée de bœuf en lui donnant le nom de son maître.. Du bœuf en lanières, du concentré de tomates, de la moutarde : un oignon ciselé, un verre de vin banc sec, des champignons de Paris, une dose de Paprika, de la crème fraîche, du sel et du poivre … et du riz blanc en... [Lire la suite]

Je continue ma lecture de l'histoire de la Russie. La technologie est riche de bienfaits … On peut notamment visionner des films classiques, bien assis dans son canapé et sans dépenser un kopek. J’ai pu ainsi visionner les deux parties de l’œuvre magistrale de Sergeï Eisenstein (1898 – 1948), cinéaste favori de Staline … jusqu’à ce dernier opus qui le lui convînt pas. C’est bien entendu un film de propagande, destiné à justifier l’omnipotence de Staline (tourné en pleine guerre à Alma-Ata, les studios étant retirés devant l’avance... [Lire la suite]

On en apprend tous les jours …   Plus je lis des livres d'histoire, plus je note que les conflits qui ont déchiré le monde ont souvent les mêmes origines. Les conflits de religion – et nous sommes en plein dedans – et les querelles de succession. En Europe, les deux motifs se sont combinés pendant des années, provoquant des luttes de pouvoir dévastatrices. Dans le domaine des pratiques successorales, je connaissais la dévolution par primogéniture, ou le système électif – comme pour les premiers rois de France, mais qui... [Lire la suite]

Mes gentils lecteurs et lectrices ne m'en voudront pas, je l'espère, de leur redonner une recette déjà publiée il y a dix ans sur ce blog ...C'est top, les archives ! Il se trouve que j'ai entrepris la lecture d'un ouvrage historique de 1400 pages et que, malgré mon rythme soutenu de 100 pages par jour, je n'ai pas tellement le temps de faire autre chose. Et, auto-confinement aidant, pas l'occasion non plus de cuisiner pour une grande tablée ... Mettre le four à chauffer sur 240° (Th : 8).Saler l'intérieur de la pintade, poivrer,... [Lire la suite]

  304 pages pour 45 années de carrière, c’est un peu court pour des mémoires rédigées moins de 6 mois après la cessation de fonction d’un des juges les plus médiatisés de France. On dirait que ce vieux jeune homme avait hâte de faire partager ses convictions éminemment respectables à un maximum de lecteurs et en cela, le choix d’un texte sans fioritures est sans doute efficace. Cependant, une lectrice qui s’est intéressée à toutes ces « affaires » ayant secoué la scène médiatico-politique n’y apprend pas... [Lire la suite]

J'ai choisi la praticité avec le Thermomix, mais on peut naturellement faire sans ... Au départ, deux filets de poulet coupés en gros dés. Je les saisis à la poêle avec un trait d'huile d'olive, sel et poivre et une grosse pincée de curry fort, juste pour leur faire prendre couleur et torrefier le curry, comme on le fait en Inde. Je place les dés de poulet précuits dans le Varoma. Dans le bol du Thermomix, j'explose un oignon (blond ou rouge) : 5 sec. Vitesse 6. Je râcle les bords avec la spatule. J'ajoute une cuillerée à soupe... [Lire la suite]

2021 sera l’année Napoléon (15 août 1769 – 5 mai 1821). « Les guerres napoléoniennes, une histoire globale » est paru en novembre 2020. Et, comme le dit Thierry Lentz, Directeur de la Fondation Napoléon « Personne ne pourra comprendre cette époque sans avoir lu cet ouvrage. » Le propos de ce pavé de plus de 1000 pages est de démontrer comment et pourquoi les guerres napoléoniennes et ceux qui les ont conduites ont influé sur le cours de l’histoire dans le monde entier. Né en 1978 en Géorgie, l’auteur enseigne... [Lire la suite]

Au détour du passionnant ouvrage sur les guerres napoléoniennes que je suis en train de dévorer – précisément à la page 473 sur 1185 – je découvre la complexité de la question nordique entre les années 1807 et 1811. J’avais déjà tenté de trouver une bonne histoire des pays scandinaves, sans succès … et voilà que surgit une figure bien connue de tous les français : le comte Axel de Fersen (1755 – 1810). Nous savons qu’il était beau, qu’il a rencontré la jeune dauphine lors d’un bal à l’opéra où elle s’était rendue incognito en... [Lire la suite]