12 avril 2021

Gariguettes au basilic

Les premières fraises de la saison, ce sont pour moi, depuis toujurs, les gariguettes ...

Fuselée, bien rouge, légèrement acidulée, la gariguette est pour moi LA fraise par excellence.

Celles-ci viennent de Corrèze ... plus précisément d'Alassac.

Pour innover, je teste une recette pourtant classique : la salade de fraises au basilic et à l'huile d'olive.

Commencer par laver très rapidement les fruits et les équeuter, puis les coupr en 4 dans le sens de la longueur.

Dans un saladier, les arroser d'un jus de citron - la moitié pour 2 portions - et du sucre en poudre.

Bien mélanger puis ajouter une petite main de feuilles de basilic frais coupé en lanières aux ciseaux puis verser un filet d'huile d'olive de bonne origine.

Laisser mariner au moins une heure avant de servir.