Une petite entrée toute verte ... et légère, pour 6 portions.

J'ai utilisé un moule à bords hauts et à clip, bien beurré pour faciliter le démoulage. Et une abaisse de pâte brisée tout faite (Herta), sans son papier sulfurisé.

Faire préchauffer le four à 200°. Peler deux courgettes longues une lamelle sur deux, les couper en petits dés et les laisser dégorger dans une passoire avec du sel pendant au moins une demi-heure. 

Pendant ce temps, émincer deux échalotes et les faire rissoler doucement à la poêle dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, éponger les dés de courgettes avec du papier absorbant et les ajouter dans la poêle. Laisser roussir les courgettes avec les échalotes. Inutile de saler, mais poivrer.

Couper en petits morceaux une fine rondelle de fourme d'Ambert.

Foncer le moule et piquer à la fourchette le fond et les bords. Disposer les courgettes dans le fond, puis parsemer des dés de fromage.

Battre à la fourchette 5 oeufs et 20 cl de crème fraîche liquide avec un pince de muscade.

Verser l'appareil dans la tourtière et glisser au four pour environ 45 minutes.