Dans la série des plats roboratifs familiaux pour les jours de froidure, une recette facile et pas chère.

On commence par mettre le four à préchauffer à 210° (Th : 7).

J'utilise de la polenta "à prise rapide" : dans 750g d'eau bouillante salée - ou garnie d'un cube de bouillon concentré - verser en pluie 200g de polenta, tourner sans cesse jusqu'à la reprise de l'ébullition et cuire pendant 2 minutes. La consistance doit être très "sèche".

En fin de cuisson, ajouter une poignée d'Emmental râpé et le laisser fondre, et j'ajoute traditionnellement une petite quantité de ciboulette hâchée.

Graisser un plat à gratin et y tasser la polenta.

Fendre en deux dans le sens de la longueur et aplatir les saucisses de Toulouse. Les faire griller à la poêle sans ajout de matière grasse, 5 minutes de chaque côté en commençant par le côté chair. Disposer la viande sur la polenta.

Glisser au four pour un bon quart d'heure.