Bigmammy en ligne

16 mars 2019

Gâteau au yaourt et au citron

Un classique de la cuisine familiale dont la caractéristique principale est de ne pas compporter de beurre ... il est donc faiblement calorique : 200 Kcal aux 100g environ. Commencer par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Huiler le moule sur toute ses faces. Exploser le zeste d'un citron au mixer avec 150g de sucre. Mélanger ensuite très soigneusement avec 3 oeufs, 200g de farine, un yaourt nature de 125g, 80g d'huile de tournesol, une pincée de sel et la moitié d'un sachet de levure chimique. Verser la préparation... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 07:22 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags :

04 mars 2019

Flan antillais à la noix de coco

Un grand classique de la cuisine familiale ... et un flan à la structure surprenante, en couches superposées. Très sucré et positivement délicieux. Ici, j'ai utilisé 4 oeufs, une boîte de 400g de lait concentré sucré et le même volume de lait UHT, 1 sachet de sucre vanillé, une cuillerée de sucre en poudre (pour le caramel au fond du moule) et 135 g. (un sachet) de noix de coco râpée. Mettre le four à préchauffer à 180° (Th : 6). Préparer un grand plat avec de l'eau pour faire cuire le flan au bain-marie. Séparer les blancs... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags :
26 janvier 2019

Ma tarte canaille froissée

  Dans mon placard et mon frigo, il y avait ce soir là : une feuille de pâte sablée ronde toute faite, un oeuf, un pot de crème fraîche épaisse entière, 100g de poudre d'amandes et une pomme. Mais pas de beurre ni de sucre ... J'ai mis le four à préchauffer à 190°. Peler la pomme, enlever le milieu et l'émincer finement en quartiers sous une giclée de jus de citron.  Foncer le moule avec la pâte sablée avec sa feuille, en plissant les bords hauts. Piquer le fond et les bords à la fourchette. Etaler les tranches de la... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 08:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :
18 janvier 2019

Chausson des Rois ...

  C'est la première fois que je me lance dans la fabrication de la galette à la frangipane ... Mieux vaut tard que jamais ! Comme nous ne sommes que deux, j'ai choisi la forme d'un chausson en utilisant une pâte feuillettée toute faite .... simplement pliée en deux. Pour plus de couverts, il faut utiliser deux disques de pâte, encore plus simplement. Commencer par mettre le four à préchauffer à 190°. Poser la pâte feuillettée sur son papier de cuisson, directement sur la plaque à pâtisserie. Préparer d'abord une crème... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
22 novembre 2018

Les bonnes proportions du far breton

  Encore un dessert emblématique ! Ce proportions, c'est Cyril Lignac qui les donne et je les ai testées avec succès. Pour 6 généreuses portions : 250g de pruneaux mi-cuits, trempés dans de l'eau chaude pendant environ 30 minutes et avec leurs noyaux 120g de farine et 100g de sucre, 4 oeufs entiers et un demi-litre de lait, 15 g de beurre fondu plus de quoi beurrer le moule. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Dans un récipient à bords hauts (un broc à eau par exemple !) mélanger le sucre et la farine, ajouter les... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 08:00 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags :
18 novembre 2018

Gâteau léger à l'orange ...

Un accompagnement idéal pour une petite pause thé ... et qu'on peut aussi agrémenter d'une crème pour le rendre plus riche, car il ne contient pas de beurre. En voici les porportions pour un moule de 24 cm de diamètre, avec une charnière pour un démoulage facile. Commencer par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Rincer une belle orange, en enlever le petit opercule et la couper en gros dés avec sa peau. Placer les morceaux avec 200g. de sucre en poudre et broyer (au Thermomix : 30 sec. Vitesse 10).  Dans le même bol... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 08:00 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :

15 octobre 2018

Tarte aux poires, amandes et pistaches

Un dessert familial très réussi ... Faire préchauffer le four à 190° (Th : 6-7) ; Graisser légèrement le moule à tarte avec une goutte d'huile, dérouler la pâte feuillettée toute faite en enlevant le papier sulfurisé. Naturellement, on peut aussi utiliser une pâte sablée ou brisée sucrée. Piquer le fond et les bords très soigneusement pour éviter que le fond de la tarte ne gonfle. Peler les poires avec un couteau économe, les couper en 2 et enlever délicatement les restes des trognons et la queue. Poser les demi-poires, côté... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 07:56 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags :
06 octobre 2018

Une bougie de plus ! C'est de la tarte ...

Bien entendu, c'est Claude qui m'a fêté le premier mon anniversaire, dès hier matin avec ce beau bouquet de fleurs blanches ! J'ai toujours préféré les nombres pairs : donc, deux fois 36 ans, ça me convient parfaitement ! D'ailleurs, je remarque ma tendance naturelle à acheter souvent en double les trucs qui me plaisent - peut-être une angoisse latente de perdre l'objet en question et de toujours en avoir un d'avance ??? Mais atteindre cet âge n'a rien d'une performance aujourd'hui : quand on pense qu'un acteur comme Kirk Douglas,... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 08:00 - - Commentaires [26] - Permalien [#]
Tags :
27 septembre 2018

Cake aux pommes et amandes

  Encore une réalisation bien facilitée par le Thermomix, mais qui peut être tout aussi réussie sans cet outil à tout faire ... Les proportions sont les suivantes : 150g de farine, 140g de sucre en poudre, 140g de beurre, 70g de poudre d'amandes, 1 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 10cl de lait, 2 ou 3 pommes. Faire préchauffer le four à 190° (Th : 6-7) et chemiser de papier cuisson un moule à cake en collant le papier sur les parois avec une goutte d'huile. Peler les pommes débarrassées de leurs trognon et les couper en... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 07:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : ,
13 septembre 2018

Génoise classique

C'est la base de toute une série de gâteaux car il suffit de la garnir d'une crème ou de confiture allongée de sirop après l'avoir coupée en disques. Ce qui m'a surprise, c'est le peu d'ingrédients qu'elle nécessite : pas de matière grasse - sauf ce qui est utilisé pour graisser le moule - pas de matière levante. Juste des oeufs, de la farine et du sucre. Les porportions sont 30g de farine, 30g de sucre pour un oeuf. Donc, pour cette génoise j'ai utilisé 120 g de farine et autant de sucre en poudre, pour 4 oeufs. Avec le... [Lire la suite]
Posté par mpbernet à 07:45 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : ,