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20 décembre 2015

Gâteau aux noix et au chocolat

Très rituellement, lorsque nous reprenons l'autoroute pour rentrer à Paris, nous faisons une première halte sur l'aire de repos "Porte de Corrèze". J'y achète tout aussi rituellement des sachets d'aligot en flocons et, cette fois, j'ai testé une préparation pour gâteau ... dans une bouteille. Les ingrédients en sont : des brisures de noix, de la farine, de la levure, du chocolat en pastilles, en tout 320g., auxquels il faut ajouter 3 oeufs et 2 yaourts nature. On commence par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). On... [Lire la suite]
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13 décembre 2015

Quatre-quarts à l'orange ... deuxième édition

Il ne sera pas dit que je serai restée sur un échec ! Voici donc la seconde édition de mon cake ou quatre-quart à l'orange - à vrai dire, je ne sais pas bien quelle est la différence. Avec un moule approprié - j'ai acheté un moule classique en silicone, que j'ai copieusement beurré quand même - les résultat est satisfaisant ... encore que ! Je regrette un peu le côté carmélisé et grumeleux de mon malheureux essai précédent. Ici, j'ai passé le zeste de l'orange au mixer électrique au lieu du mini-hachoir à ficelle. C'est moins... [Lire la suite]
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31 juillet 2015

Le gâteau aux trois consistances de chocolat de Camille

Un désastre diététique ... Deux étages de gâteau au chocolat, avec des pépites de chocolat à l'intérieur, fourré de mousse dedans, sur le dessus et sur les côtés. Une idée de Camille pour son papa. Pour la mousse, la recette fait partie des basiques .... Il faut la préparer quelques heures à l'avance pour qu'elle soit bien ferme. Le gâteau est un classique : 200 à 250 g de chocolat pour dessert, 3 oeufs, 3 cuillerées à soupe de farine, un sachet de levure chimique, 50 g de sucre, 100 g de beurre mou plus de quoi graisser deux... [Lire la suite]
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27 juillet 2015

Red Velvet Cake, encore une pâtisserie made in USA via Singapour ...

Nouvelle pâtisserie réalisée conjointement par Romane et Florence. Pour la pâte : 250g de farine 300g de sucre 120g de beurre 24cl de lait entier 2 oeufs 1 cuillèrée à soupe de vinaigre blanc 15g de cacao en poudre non sucré type Van Houten 2 giclées d'extrait de vanille 1 sachet de levure chimique Colorant alimentaire rouge liquide Pour la crème : 300g de fromage frais type Philadelphia 250g de mascarpone 20 cl de crème fraîche épaisse 120g de sucre glace 1 giclée d'extrait de vanille ... [Lire la suite]
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24 juillet 2015

Ma tarte aux fourchettes à huitres

Voilà une recette hyper-originale me direz-vous ! En fait, je me refusais à sacrifier une part de mes haricots secs destinés à accompagner le gigot de dimanche, et je ne voyais pas ce que je pouvais mettre sur l'abaisse de pâte feuilletée pour lui éviter de monter lors de la cuisson "à blanc". J'ai donc mis des trucs en inox pour faire poids. Au moins, ces fourchettes servent-elles à quelquechose. On les enlève bien après cuisson, mais il faudra que je trouve autre chose, comme un chapelet de perles en inox par exemple. Ce... [Lire la suite]
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27 mars 2015

Orgie raisonnée de gariguettes

Achetée hier matin sur le marché de Monsempron-Libos : la première barquette de fraises du pays ... Ce sont de superbes guariguettes, les premières de l'année pour nous, juteuses et naturellement sucrées. 8 fruits, 2€  Nous avons fait un voeu ! Nous les avons dégustées avec de la Chantilly maison, montée avec une poudre fixe-Chantilly "Vahiné" dans un bol métallique laissé au congélateur pendant une bonne heure ... Manger la Chantilly à la cuillère à soupe, c'est jouissif
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20 février 2015

Ma petite revanche en canelés !

Je ne sais pas quand je tenterai à nouveau la fabrication des meringues, même avec tous les conseils que j'ai recueillis grâce aux lecteurs de ce blog. Mais je me suis fait un plaisir de reprendre le rituel des canelés bordelais ... Je m'en suis tenue à ma recette habituelle : 1/2 litre de lait, 50g de beurre, le tout dans la casserole et on porte à ébullition. On ajoutera une rasade de rhum blanc et un trait d'extraît de vanille. Dans une jatte, on mélange 2 oeufs et 2 jaunes avec 100g de farine et 250g de sucre semoule. On... [Lire la suite]
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18 février 2015

Première tentative de confection de meringues : pas terrible !

  J'avais de reste plusieurs blancs d'oeufs et je savais qu'on ne peut pas les conserver longtemps. J'ai donc proposé à ma maisonnée de faire des meringues  à la française c'est à dire cuites au four et non à l'italienne, où on mélange du caramel chaud en mince filet aux blancs en cours de montage. J'avais à ma disposition 7 blancs d'oeufs, une pincée de sel, 250g de sucre glace, de l'extrait de vanille. Las, avec une telle masse de blancs, il m'aurait fallu un batteur d'enfer, et le mien est très poussif. Au bout (de... [Lire la suite]
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19 janvier 2015

Yaourt-cake aux pommes

Ni tout à fait gâteau, ni déjà plus seulement entremets, voilà un délice pas trop sucré pour accompagner le thé ou finir en douceur un dîner (léger ...), avec la consistance d'un cheese cake plus lisse - et sans doute plus riche aussi ... Commencer par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Bien beurrer un moule à bords relativement hauts. Peler, épépiner puis couper en petits morceaux trois pommes à chair ferme, les passer au jus de citron afin qu'elles ne noircissent pas. Dans un grand saladier, mélanger 4 oeufs entiers... [Lire la suite]
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26 décembre 2014

Petits pots de semoule au caramel de beurre salé

Une véritable tuerie familiale ...   Pour 6 pots de 15 cl, il faudra : 1/2 litre de lait, 60 g de semoule de blé à grain moyen, 120 g de sucre semoule, 25 cl de crème liquide, 50 g de beurre salé (ou l'équivalent de beurre doux et un peu de sel), une poignée de raisins secs blonds à faire gonfler dans un bol d'eau chaude, quelques gouttes d'extrait de vanille. Porter le lait à ébullition dans une casserole et y verser en pluie la semoule. Cuire à feu doux en remuant au fouet pendant 8 à 10 minutes. En fin de cuisson, verser... [Lire la suite]
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