Pour changer du gratin .... Préchauffer le four à 180° (Th : 6). Pour 4 portions, laver puis éplucher quatre à cinq courgettes longues, en enlevant une lanière de peau sur deux. Couper en gros tronçons, saupoudrer généreusement de sel fin et laisser dégorger une demi-heure dans une passoire. Emincer une à deux échalotes. Préparer l'appareil à crumble en mélangeant 80g de beurre mou à 80g de farine, à l'aide d'une fourchette, pour obtenir une pâte grossièrement sableuse. Dans la poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire précuire... [Lire la suite]

  C'est ma première recette réalisée avec mon nouveau four combiné micro-ondes et four conventionnel : un grand classique ! Je rappelle qu'il s'agit de la marque Panasonic, version "Inverter". Après quelques tâtonnements pour bien comprendre la manoeuvre des différentes manettes, j'ai réussi à préchauffer le four à 180° pendant 15 minutes. Le gratin dauphinois est très simple et peut se jouer pour peu de convives, surtout avec un petit four dont la consommation d'énergie est moindre que celle d'un four de cuisinière de plus... [Lire la suite]

Une première pour moi, ce légume à la réputation ambiguë ... On se demande bien pourquoi aujourd'hui.                 J'ai essayé, ce matin : il paraît qu'on peut se dispenser de les peler mais j'ai préféré le faire à l'aide de l'ustensile spécialisé dans la "tonte" à cru des tomates. En fait, il y a beaucoup d'"yeux" mais c'est finalement assez facile. Attention toutefois, une fois pelé, le topinambour s'oxyde très vite : s'il faut le laisser attendre, le plonger dans de l'eau... [Lire la suite]

Pour un dîner léger du soir, un plat frais et vite préparé, plein de vitamines  ... Pour deux, il vous faudra un pomelo rose de Floride, un avocat juste mûr à point et une boule de mozzarella bio. Enlever la peau du pomélo en le pelant à vif, puis enlever toutes les peaux blanches et les pépins, puis partager les morceaux dans les deux petits saladiers individuels. Couper l'avocat par l'équateur, enlever le noyau puis la peau avec une cuiller à soupe. Couper en gros dés. Couper la mozzarella égouttée en gros dés. Mélanger... [Lire la suite]

Une petite recette pour la route ... Juste une variante de la très classique soupe poireaux-pommes de terre : avec trois blancs de poireaux émincés très finement, une petite main de persil plat concassé, deux pommes de terre coupées en gros dés, le tout revenu à l'huile d'olive dans la casserole pour suer et prendre couleur, sel et poivre, on mouille à couvert et on laisse cuire tout doucement environ 30 minutes - le temps que les pommes de terre soient prêtes à être écrasées. Juste avant de passer le mixer plongeant, glisser dans... [Lire la suite]

Vous pensez certainement que l'on ne peut préparer un gratin dauphinois que si l'on a un nombre conséquent de convives ? Détrompez-vous : on peut se régaler juste à deux ! C'est vite fait, mais il faut respecter le temps de cuisson. Peler deux grosses pommes de terre à chair ferme et les couper en rondelles le plus finement possible - à la mandoline ou au couteau. Faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Glisser un peu d'huile au fond d'un plat à petits bords, disposer les rondelles de pommes de terre bien régulièrement sur... [Lire la suite]

Pour mon annniversaire, demain j'ai 67 ans !, Florence m'a offert un truc que je n'avais pas : une papillote en silicone Mastrad. Facile pour cuire des légumes à l'étouffée au micro-ondes ... archi-simple et diététique à souhaits, rapide et néttoyée en un clin d'oeil ... Comme je suis très disciplinée, j'ai sagement réalisé la recette inscrite en numéro un sur le mode d'emploi : une ratatouille des derniers légumes du soleil. D'abord, éplucher et couper en petits dés une aubergine, un poivron rouge, une courgette, un... [Lire la suite]

Je l'ai faite exprès pour Claude et moi ... Rien que des légumes comme les enfants me réclament "ma" soupe, ce qu'ils appellent depuis toujours "la bonne soupe de Mamie". Dans les proportions, il y a toujours plus de carottes que de poireaux, des oignons nouveaux si c'est la saison, une gousse d'ail ou deux, et toujours une pomme de terre. Qui pourrait être remplacée par une courgette, pour faire plus léger. J'ajoute une pincée d'herbes de Provence et une de Quatre épices et de Curcuma pour la couleur.       ... [Lire la suite]

Pour accompagner des viandes rouges ou blanches, un petit délice si facile à faire. Peu importe la taille des tomates. Il faut les couper par leur milieu et enlever les graines, puis les saler et les retourner pour les faire dégorger.Mettre le four à préchauffer sur thermostat 6 (180°). Pour la garniture, l'élément principal est la chapelure. J'utilise des croutes de pain rassis passées au mixer de façon pas trop fine. Mélanger cette poudre grossière avec un hachis d'ail (3 gousses pour 6 grosses tomates) et de persil (une grosse... [Lire la suite]

Les légumes frais, c'est délicieux ... Ici, pour trois convives (il y en a pour 4), j'ai utilisé un gros oignon rouge, deux petites courgettes, un poivron rouge et quelques olives noires dont on enlève le noyau au couteau. Couper tous les légumes en petits dés - en brunoise, disent les spécialistes ! Commencer par faire "tomber" l'oignon à l'huile d'olive. Quand il devient transparent, verser tous les autres ingrédients, ajouter un peu de matière grasse, saler, ajouter des épices : un peu de thym, pointe de cumin, de piment... [Lire la suite]