03 août 2011
La table d'Aranda, restaurant à Biarritz
De l'extérieur, on croirait la devanture d'une pizzeria...la décoration fait dans le genre rustique mais l'accueil est parfaitement professionnel.
Chose rare : sur la table, on trouve une carte détaillée des apéritifs, qui donne envie de prendre une sangria au vin blanc ou un américano maison particulièrement bien dosé.
La carte propose des mets bien expliqués, mais une fois dans l'assiette, on est surpris par la subtilité des ingrédients, jamais utilisés à contre courant des saveurs.
Et tout est délicieux, bien relevé, juste assez léger pour se permettre de faire un repas complet avec entrée, plat et dessert, plus le café, et une jolie bouteille d'Irouleguy Harri Gorri facturée 23€ (j'oubliais les apéritifs) pour 55€ le couvert.Pour ma part, j'ai dégusté en entrée un léger feuilletté de morue fumée et de mousse d'avocat servi entre deux sablés de blé noir (à gauche), puis un pavé de dorade accompagné d'une fricassée de concombre (à droite), avec une sauce indéfinissable mais tout à fait bien venue, enfin un biscuit à la pistache....
Seul bémol : le service est un peu lent. Sinon, tout est parfait.
Si ce n'est le côté un peu "perdu" de la localisation dans un quartier purement résidentiel, la Table d'Aranda est appelée à connaître un succès mérité. Non seulement, il faut réserver, mais on mesurera la renommée au nombre de jours d'attente....
La Table d'Aranda, 87 avenue de la Marne, 05 59 22 16 04, fermé le dimanche et le lundi hors saison.
02 août 2011
Restaurant La source et hôtel Gamet à Arengosse (40)
Vous vous croyez au bord de la mer, avec cette décoration naïve toute en nuances de bleus, avec des navires de face et de profil et des filets, cette photo de vague en folie ? Mais vous n'y êtes pas du tout....
Ici, vous vous trouvez au fin fond des Landes, sur une petite place où le temps semble s'être arrêté au début du siècle dernier.
Pourtant, on sent que les habitants tiennent à offrir un visage souriant au voyageur ...
La ravissante église, toute peinte en bleu à l'intérieur aussi, est décorée d'une envahisssante bignonne, le kiosque à musique trône au milieu du mail où les voitures peuvent de tenir à l'ombre des platanes dont les feuilles, déjà rousses, craquent sous les pas.
Et vous vous sentez naturellement conduits à vous attabler à La Source, créée en 1907, un restaurant repris depuis 6 ans par un couple bien sympathique : elle est aux fourneaux avec son petit air de Valérie Damidot, et c'est à la fois abondant, bon et léger, lui est en salle et nous raconte les repas pantagruéliques des anciens combattants : le 11 novembre et le 8 mai. Ils se mettent à table vers midi et n'en sortent que vers 6 heures....Au menu - successivement et non au choix - pour 29€, ils ont droit à la garbure, le foie gras frais ou poêlé, un plat de viande, un fromage et un dessert, le vin, le café et le pousse-café.
Plus raisonnablement, pour 12€, le menu "ouvrier" se compose de la soupe, de hors d'oeuvres maison au choix, d'une généreuse part de poulet basquaise, d'un dessert et d'un café avec un quart de vin. Ce qui désole nos hôtes, c'est, depuis 2008, la baisse du nombre de chantiers dans l'immédiat environnement. Faut dire que pour trouver Arengosse sur la carte, c'est pas non plus du gâteau !
La Source, hôtel Gamet, à 8km de Morcenx, fermé le dimanche.
105 place Aristide Briand
40110 ARENGOSSE
Téléphone : 05 58 51 75 84
30 juillet 2011
De notre correspondante à Dax : Anne-Christine à l'hôtel Caliceo
On a testé pour vous l'hôtel Best Western Caliceo à Saint Paul les Xax. Un trois étoiles aux tarifs tout à fait raisonnables, placé au bord du lac de Christus et doté surtout d'une gigantesque piscine d'eau thermale avec jets, becs de cygne et fontaines délassantes, après quelques heures de route !
Le service est impeccable. Deux restaurants jouxtent l'hotel : family friendly avec un menu enfant à 5 euros et une addition à 55 euros.
Dax paraît bien calme mais une question me taraude : nous avons vu au moins trois boutiques de robes de mariées en ville. Dax est- il un endroit ou l'on convole après rencontre aux thermes ? ou alors ses nombreux hôtels abritent-ils des ceremonies multiples ? Un mystère à éclaircir...
Merci de toutes ces indications, Anne-Christine ! On ira voir un de ces prochains jours .....car cela fait bien envie, toute cette eau chaude !!!!
BEST WESTERN Hôtel Calicéo (3 étoiles) 355 rue Du Centre Aéré - 40990 Saint-Paul-Les-Dax
23 juin 2011
Dax, cité du bien manger ...
Dans les Landes, on mange très bien. Enfer et damnation pour la ligne, mais quel plaisir !
Et puis, on trouve d’excellents repas, pour toutes les occasions et tous les budgets. On n’a pas tout essayé mais voici trois adresses, aussi agréables pour leur rapport qualité/prix que pour leur décor.
Le bistrot d’à côté
Son nom fait référence au restaurant « Au fin gourmet » mitoyen, au début de la rue des pénitents. Décor familial : le menu fait référence au couple de fondateurs de la maison en 1934.
C’est un peu chargé dans le style rustique, mais fort sympathique.
Et les plats sont roboratifs. Claude a choisi la pièce de bœuf, et moi un filet de merlu à l’espagnole, aux esclapures d’aïl et au vinaigre. Délicieux. Avec un dessert et une demi bouteille de vin local, le tout pour 40 €.
Le 1930
C’est le restaurant de l’hôtel Splendid.
Décoration classée, splendides luminaires, service un peu approximatif – comme pour tout l’hôtel – mais de bonne volonté : le problème est plus une question de formation qu’autre chose.
Mais la cuisine, elle, est au top. Nous avons choisi un filet de bar en coquille de péloïde…Il s’agit de la préparation d'argile élaborée à partir de produits naturels uniques au monde (boue, eau thermale). Le poisson y est cuit à l’étouffée, tartiné d’une couche de purée d’artichaut. Avec une sauce légère à la vanille. Subtil et léger.
En dessert : le pastis landais, servi avec une crème anglaise comme il se doit, d’une incroyable légèreté, et des fruits frais. Avec une demi-bouteille de Sancerre blanc, dans ce décor de rêve : 63 €. Etonnant. Sans parler de la formule à 16 € pour les curistes !
Cocorico
Sur l’esplanade du Général de Gaulle, à deux pas de la Fontaine chaude. Un nouveau concept où on sert du poulet fermier des Landes sous toutes ses formes. Au jus, à l’aïl, etc…à 12 € la portion énorme. Le décor est moderne et de très bon goût. On peut imaginer bientôt l’extension de la formule, jeune et dynamique, sous forme de chaîne.
20 juin 2011
Auberge du Soleil à Azur
Imaginez au coeur des Landes de Gascogne, un village niché dans une clairière, à quelques kilomètres seulement de la côte, et qui se nomme Azur !
Et, à deux pas de la belle église à chocher-bulbe, une sympathique auberge avec une terrasse ombragée, et, à l'intérieur, une jolie salle aux lambris rouge brique et bleu canard clair. Curieusement, cette harmonie fonctionne bien.
En semaine, vous pourrez y faire un déjeuner plantureux pour 12,5€.
Le dimanche, des familles qui connaissent l'endroit ont le choix entre plusieurs menus, et une carte classique de la région. Nous avons dégusté une terrine de campagne maison puis un filet de sandre rôti sur fondue de poireaux, à la cuisson parfaitement maîtrisée.
Côté tarif, les entrées tournent autour de 9€ et les plats autour de 15/19€.
En d'autres temps, le Président Mitterrand aimait à venir y déjeuner "incognito", et on sait comme il appréciait les bons endroits.
64, route du Lac - 40140 AZUR - 05 58 48 10 17 et www.auberge-du-soleil.fr
13 juin 2011
Au bon chabrol, restaurant à Saint Aubin (47)
Arnaud Alexandre arrive de la région parisienne mais connaît bien la région car sa famille demeure à Trentels. Il a remis les locaux du Bon Chabrol en état de fonctionnement en mars à dernier. La cuisine est familiale, régionale, à 11,50 € vin compris le menu du jour. Le restaurant est ouvert tous les jours et les repas servis midi et soir. Le dimanche, le menu - entrée, plat et dessert - est à 20 €.
Pour ce prix, vous ressortez l'estomac plein et les papilles délicieusement étonnées. Pour nous, ce fut en entrée, un foie gras aux éclisses de magret et des Saint-Jacques sur fondue de poireaux, et en plat principal des aiguillettes de canard, assorties de plein de légumes comme des pointes d'asperges sauvages bottées de lard, un clafoutis de champignons de Paris, des pommes de terre sautées......
Le dessert : un "impérial" de chocolat et un framboisier. Pour le choix du vin, il nous fallait expérimenter un autre Cahors que ceux que nous avons en cave (Château Pineraie et Château Lamartine figurent à la carte, des références). Nous avons choisi un Château Eugénie de 2004 à 12 € la bouteille.
Un excellent rapport qualité/prix dans ce restaurant de village situé à 17 km du Calfour, doté d'une très agréable terrasse, d'une salle propre, claire et calme. De la belle et sérieuse ouvrage où nous retournerons sans délai.
Le Bon Chabrol - Le Bourg - 47150 SAINT AUBIN - Tél. : 0553401355
08 juin 2011
TONG YEN, restaurant chinois raffiné à Paris
Il nous a suffi de passer devant pour nous rappeler que cela faisait des années que nous souhaitions tester ce restaurant, véritable institution de la gastronomique asiatique à Paris. Et, surprise, les prix de la carte ne nous ont pas fait trop peur.
Il s'agit pourtant d'une institution.
Des Présidents, en exercice ou pas, des acteurs de cinéma, des people de tout bord fréquentent de petit restaurant bien tassé sur ses deux niveaux. Contrairement à la photo, le décor est aujourd'hui un peu confit dans le pétrole, et les serveurs ont tous allègrement passé la cinquantaine. Preuve d'une maison sérieuse et respectueuse de son personnnel comme de ses clients.
Hier midi, le spectacle était aussi dans la salle avec Jacques Chirac pendu à son téléphone, comme toujours. Il fait la promotion du tome II de ses mémoires et déjeune beaucoup avec des journalistes, je suppose....
Nous nous sommes délectés d'un canard laqué à la cantonnaise, parfaitement cuit et pourtant moelleux et d'un émincé de crevettes aux feuilles de laitue, de riz cantonnais au poulet, avec deux bières Tsing Tao et deux cafés, le tout pour 70€.
Tong yen, 7 Rue Ponthieu - 75008 Paris - 01 42 25 04 23
18 mai 2011
Pierluigi, un délicieux dîner à Rome
C'est Marica qui nous a conduits dans cette maison célèbre à Rome depuis 1938.
Sur une petite place près de la via Giulia, cette rue bordée de palais nobles presquez parallèle au Lungotevere dei Tebaldi. Donc, à deux pas du palais Farnèse et du Campo dei Fiori.
Avec un banc de poissons frais irrésistible. Et des pâtes tubulaires comme des cannellonis mais pas farcis, agrémentés de fruits de mer, de petites tomates et de basilic. De la belle et franche cuisine, dans la plus pure tradition italienne.
Et un vin blanc du Frioul à tomber. Quelle super soirée. Merci Marica !
Ristorante Pierluigi - Piazza dé Ricci 144, Roma -
Tel. [+39] 06 68 61 302 - 06 68 68 717
16 mai 2011
Un moment au caffè Greco
Au cours d'une après-midi torride, il faut prendre le temps d'aller s'asseoir devant l'un des petits guéridons circulaires en acajou de style Empire du joli café fondé au XVIIIème siècle par un Grec.
Stendhal, Beaudelaire, Berlioz, Goethe et Wagner y furent clients.
Le granité de citron est sublime, mais il coûte 15€ l'unité, cher pour du sucre, du jus de citron et de l'eau...et du style !
Caffè Greco, fondé en 1760, Via Condotti, 86 00187 Roma
+39.066791700
13 mai 2011
Norcia, quelle frustration ....
Quand on est gourmands comme Claude et moi, visiter la charmante cité de Norcia (Nursie), à 40 km au nord de Spolète par une route sinueuse et magnifique le long d'une vallée encaissée bordée de villages-verrous, relève du supplice : c'est la capitale italienne de la meilleure charcuterie, des truffes et des saucissons de sanglier...
Partout, des boutiques de bonnes choses vous tentent, on dirait des magasins de luxe. Mais nous ne pouvons céder à cette douce tentation : le poids de nos bagages nous l'interdit !
Et hier, c'était jour de marché....Là, c'est comme à Monsempron-Libos, peut-être s'approvisionnent-ils auprès des mêmes fournisseurs ?
Autre gloire de la ville : Saint Benoît, l'homme de la règle monastique ....(*)
L'Ombrie est un pays qui suscite la gourmandise et la sainteté !
(*)Vers 540, saint Benoît établit, à l’intention des moines du monastère du mont Cassin, une règle de vie, où il organise la vie monastique d’une façon rigoureuse, tout en laissant place à l’indulgence envers les faiblesses individuelles.
L’organisation de la vie cénobitique passe par des tâches régulières et quotidiennes, rythmées par les offices. Avec la prière, le travail et la lecture deviennent un moyen pour se consacrer au service de Dieu.
