Couper le filet mignon de porc en rondelles d'épaisseur régulière (1,5 à 2 cm). Les saler et poivrer sur leurs deux faces. Faire prendre couleur dans moitié huile neutre moitié beurre dans une poêle antiadhésive. Déglacer avec un mélange 1 cuillerée à soupe de moutarde forte classique (ou à l'ancienne avec les grains de sénevé) pour 2 cuillerées à soupe de crème fraîche. Saupoudrer de feuilles d'estragon (frais ou séché). Ajouter un petit verre d'eau et une cuillerée à café de fond de veau en poudre. Laisser cuire à... [Lire la suite]

  Toujours un plaisir de visiter une exposition au Petit Palais qui a pour principe de présenter de façon didactique et très claire les œuvres, judicieusement accrochées dans des « alvéoles » dédiées, bien séparées. Ici, chaque peintre est introduit par un de ses portraits et les cartels sont très intéressants. Le propos est de montrer l’influence de Paris sur les peintres hollandais, de la fin du XVIIIème au début du XXème siècle. Car durant cette période, plus d’un millier d’artistes sont... [Lire la suite]

Le poissonnier se fera un plaisir de vous détailler une belle dorade en filets sans la peau et, selon sa grosseur, vous pourrez la retailler en portions de 130g par personne environ. Pendant que vous laissez les filets de dorade revenir à température ambiante en les salant et poivrant des deux côtés, plus quelques feuilles de thym, mettre le four à préchauffer à 180° (Th : 6). Sortir la lèche-frite du four et l'huiler très légèrement. Couper de grandes feuilles de papier sulfurisé et les plier par le milieu dans la largeur. Les... [Lire la suite]

  Je m'étais promise de ne pas y participer cette année ... et puis j'ai craqué. Toujours autant de monde dans les allées, toujours autant de fouillis avec des stands de petite surface rangés de façon aléatoire - il y a plus de 200 exposants, mine de rien ! L'enjeu financier pour les exposants étant important, il y a tout de même beaucoup de conseillères compétentes et accueillantes. C'est donc sympathique, quand on arrive à percer la foule, de les rencontrer et on se sent "entre soi" et non vues comme... [Lire la suite]

Fanatique de tout ce qui touche à l’histoire et à la civilisation nippone, je me suis ruée sur ce roman d’un jeune auteur américain. Tout en éprouvant rapidement une désagréable impression de « déjà lu ». Car ce livre raconte l’histoire d’un guerrier devenu légendaire, l’escrimeur Musashi Miyamoto (1584 – 1645) … dont les exploits furent retranscrits de façon magistrale en 1935 par Eiji Yoshikawa (le Victor Hugo japonais !), dans son célèbre ouvrage « La pierre et le sabre ». Cet épisode de la vie mouvementée... [Lire la suite]

Il faut croire que nous sommes tellement accros au confort que nous ne supportons pas une bourrasque de neige, un non-événement pourtant au mois de février (voir cette image de L'Equipe/Roger-Violet en 1938). Mais certainement, un jour funeste de plus pour les sinistrés qui ont les pieds dans l'eau et n'avaient vraiment pas besoin de ça. L'accoutumance au progrès technologique nous fragilise. Nous nous prenons souvent pour des sur-hommes mais dès que la nature reprend ses droits, nous paniquons. Hier après-midi, nous avons... [Lire la suite]

  Choisies parmi les réserves du musée national Eugène Delacroix, 80 œuvres montrant l’image de l’Orient tel qu’il fut terriblement à la mode au XIXème siècle. La sélection a été faite en collaboration entre Lilian Thuram (Fondation pour l’éduction contre le racisme) auquel le musée a donné "carte blanche", Dominique de Font Réaux, directrice du musée logé dans le dernier appartement et atelier de Delacroix et la politologue Françoise Vergès. L'objectif est de montrer aux jeunes générations comment certains... [Lire la suite]

    On dit que les Français ont un taux d’épargne trop élevé et qu’ils n’investissent pas suffisamment dans les valeurs utiles à la croissance. Ce n’est pas faux. Alléchés par des rendements affichés en total décalage avec la réalité de taux d’intérêts historiquement bas, certains n’hésitent pas à risquer leur capital – parfois même tout leur avoir - dans des investissements dits « atypiques » promettant un rendement annuel exceptionnel et des garanties de rachat mirifiques. Et ce, malgré les mises en... [Lire la suite]

  Dernier épisode de la trilogie mettant en scène le commissaire Yeruldelgger. La mort nomade fait écho à la tradition de l’amour nomade, qui autorise les mongols à profiter des occasions de contacts survenant au cœur de la steppe à la faveur de rencontres fortuites. L’auteur met en scène cette fois un héros fatigué, placé hors cadre par sa hiérarchie à la fin du précédent épisode et qui part dans la steppe pour se ressourcer. Il prend donc de la distance à la fois avec son emploi à la section criminelle d’Oulan-Bator et... [Lire la suite]

Le découvreur du vaccin contre la rage, qui dévoila le monde des microbes et donna son nom au fameux procédé de pasteurisation, était chimiste et non médecin. Louis Pasteur (1822-1895) a déployé toute la puissance expérimentale de sa discipline d’origine au profit de domaines scientifiques a priori hors de son champ : biologie, médecine vétérinaire et humaine. Sa force résidait dans un double mouvement. Il rapportait au laboratoire des problèmes pratiques réputés inexplicables, qui touchaient à la conservation du vin, à la... [Lire la suite]