Bigmammy en ligne

30 novembre 2014

Consommé de potimarron au Cantal

Inutile d'éplucher le potimarron, mais enlever soigneusement les graines qui sont à l'intérieur. Couper la chair en gros morceaux. Couper en outre trois pommes de terre de petite taille. Faire suer les légumes dans une petite quantité d'huile d'olive et les tournant pendant 2 à 3 minutes puis recouvrir complètement d'eau chaude salée. Laisser bouillir 30 minutes. Couper un morceau de Cantal (50g environ) en très petits dés et les mélanger soigneusement à l'eau en fin de cuisson. Mixer le tout jusqu'à obtenir un velouté bien... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Ma Romane hyper sportive ...

Tout arrive ! Romane court comme un tigre ... dans l'eau. Comme le dit si bien mon neveu Jean-François - et en matière de sport, il s'y connaît - il y a peut-être des gènes MENS de l'arrière grand-père dans ces performances ... Romane a participé à l'Aquathlon 2014 à Singapour et a terminé sa course de 1280 m soit 8 longueurs de piscine. Elle a bien mérité ses médailles. Et sa maman a bien mérité de donner l'exemple. Comme quoi, les chiens font aussi des chats parce que moi, j'aurais été bien incapable de donner ce bon exemple... [Lire la suite]
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29 novembre 2014

Un symbole de solidarité ...

  Connaissez-vous la signification de ce symbole ? C'est celui de la lettre "N" de l'alphabet arabe (le "noun"). De nombreuses personnes l'ajoutent à leur signature ou l'utilisent à la place de leur image sur les réseaux sociaux. Cela m'a intriguée, je me suis renseignée … C'est une référence à la lettre marquée par les hommes de DAECH pour signaler les maisons des chrétiens et, soit leur imposer le paiement d'un impôt spécial - le statut de dhimmi - soit de se convertir à l'Islam, sous peine de mort. Cette lettre marque... [Lire la suite]
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28 novembre 2014

Home, sweet Home ...

D'une maison l'autre, d'exactement 600 kilomètres ( à la Porte d'Orléans) éloignées. J'admire Claude qui conduit sans s'énerver ... Ici, nous sommes aussi au calme. On va ouvrir le courrier amoncelé. Pas de valises à défaire, nous voyageons léger. Quelques livres auront tout de même fait l'aller et retour comme d'habitude. Cette fois j'ai fermé tous les volets car je crains une vague de froid précoce. On ne sait jamais avec cette météo en folie ... Cet après-midi à Paris, il faisait plus de 15°
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28 novembre 2014

Issigeac, beau village de Dordogne

Pour notre dernière journée dans la région, hier, nous sommes donc partis vers Bergerac. D'abord, pour faire nos emplettes du dîner de Noël : le foie-gras mi-cuit du Domaine de Barbe, à Badefols sur Dordogne ... Puis retour par Issigeac où nous n'avions jamais eu le temps ni l'occasion de faire étape. Un excellent déjeuner. Le temps était encore incertain mais nous avons pu faire un tour à l'ombre des vieilles pierres. Pour admirer en particulier le Palais des évêques de Sarlat, construit vers 1660, après que les guerres de... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

La Brucelière, à Issigeac

Une maison de tradition, savoureuse, généreuse (les prix sont on ne peut plus raisonnables) et chaleureuse. Rien n'est caché ici : la cuisine donne par une grande porte-fenêtre du même côté que l'accueil et on peut voir comme c'est propre et professionnel. Un midi d'automne en semaine, il faut réserver car la salle est pleine. La décoration est bourgeoise : pierres apparentes, une comtoise presque semblable à la nôtre, élégant décor floral, des sièges confortables, une propreté impeccable. Le premier menu - en semaine à... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Un secret du Docteur Freud, roman par Eliette Abecassis

  Eliette Abécassis nous entraîne dans l'ambiance angoissante et le décor ultra chargé des deux dernières années de vie du vieux Docteur Freud, au sein de sa famille à laquelle il tient tant, avec son épouse adorée et ses six enfants, et en particulier Anna, sa dernière fille qui sera sa continuatrice. Nous voici transportés à Vienne en 1938, au lendemain de l'Anschluss, et les nazis ont naturellement déjà décidé d'éradiquer tous les Juifs en général et les psychanalystes en particulier. C'est la tâche à laquelle s'est attelé... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Maison assoupie, bruits familiers

  Je me demandais ce matin comment j'allais trouver le courage de m'extraire du cocon douillet de ma couette pour affronter le temps gris et humide qui nous enveloppe … Et puis je me suis mise à écouter attentivement les bruits de la maison. Car de l'extérieur ne parvient aucun son lorsque le vent est calme, pas le moindre froissement de feuillage ne réussit à passer la barrière des murs de pierre pas toujours bien jointoyés mais qui font barrage, avec 70 cm de large – soit la longueur de deux pieds – aux bruits extérieurs. ... [Lire la suite]
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26 novembre 2014

Radis noir et saumon fumé

Pour changer des blinis réchauffés au micro-ondes. Un accompagnement très relevé mais croquant qui s'harmonise bien avec le velouté d'un saumon d'Ecosse biologique, bourré d'Oméga 3. Le radis noir s'épluche facilement au couteau "économe", comme une carotte. Il convient cependant de l'émincer le plus finement possible avec une mandoline, en fines tranches translucides, et de le laisser dégorger au gros sel au moins une heure. Pour la crème, j'ai agrémenté une faisselle (Rians) de trois cuillerées à soupe de crème fraîche liquide,... [Lire la suite]
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25 novembre 2014

Cauchemar en cuisine ...

J'avais besoin d'un peu de bouillon pour allonger un roux. J'ai placé un cube de bouillon concentré de légumes dans un verre pourtant bien épais avec 10 cl d'eau et le tout au micro-ondes pour 2 minutes. Après environ 1 minute 30, j'ai entendu un claquement : le verre avait éclaté en deux parties, libérant son contenu. Le plus étrange est la forme tarabiscotée de la cassure ... J'ai dû recommencer, le verre devait être "cuit" par ses années de passage à la machine !
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