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21 septembre 2013

Pavé de cabillaud à la manière Corse

Pourquoi Corse ? Parce que j'ai utilisé pour garniture un hâchis de tranches de lonzu, ce délicieux filet de porc fumé qui ressemble à du bacon en bien plus subtil ... Commencer par émincer finement au couteau quatre à cinq oignons nouveaux et les mettre à dorer doucement dans une pôle avec de l'huile d'olive. Poivrer mais user de sel avec parcimonie. Ajouter les dés de lonzu et bien faire revenir l'ensemble environ 8 minutes. Réserver. Saler et poivrer les morceaux de poisson et les passer à la poêle à l'huile d'olive. Contrôler... [Lire la suite]
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21 septembre 2013

Jimmy P. (Psychothérapie d'un Indien des plaines), film d'Arnaud Desplechin

Dès le départ, nos savons qu'il s'agit d'une histoire vraie ... En 1948, Jimmy Picard, un Indien Blackfoot ancien démineur en France, est soigné à l’hôpital militaire psychiatrique de Topeka, au Kansas, où sont traités les vétérans atteints de traumatismes neurologiques ou psychiques. Jimmy souffre de violents maux de tête, et il lui arrive parfois de ne plus rien voir ni entendre, et, dans ces moments-là, il s'enivre. Les médecins échouent à trouver les causes profondes de ses souffrances et décident de faire appel à Georges... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Déjà la nostalgie des vacances ...

Dimanche, c'était Apolline qui se jettait dans les bras de son grand-père en lui disant : "Tu sais, Daddy, elles étaient drôlement bien, ces vacances !" (sic) Et puis c'est Camille qui m'a offert cette jolie gouache colorée : son interprétation onirique de la maison d'été. Avec l'arrivée de l'automne, qui nous y transporte en pensée, il nous faudra tout de même patienter jusqu'aux vacances de la Toussaint pour nous y retrouver ... à plusieurs j'espère. En attendant, une grande joie nous attend : la semaine prochaine, nous... [Lire la suite]
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20 septembre 2013

Étrusques, un hymne à la vie : exposition au Musee Maillol

La période qui nous est donnée à voir remonte au IXème siècle avant Jésus-Christ, époque où se définissent les principales caractéristiques de la culture étrusque qui s’épanouit entre le bassin oriental du Pô et l’Italie centrale. La norme est alors l’incinération et les cendres sont conservées dans des urnes en forme de cabanes ou dans des vases anthropomorphes. Ce sont ces objets étranges qui commencent le parcours. L’inhumation apparaît à la fin du IXème siècle et les objets funéraires retrouvés dans les tombes témoignent de la... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

Un roti de veau "façon Orloff"

C'est mon boucher du 21 rue Bréa qui les prépare, et les vend à la coupe. Il y a le rôti de veau à l'italienne ou le rôti "façon Orloff*", celui que j'ai choisi pour sa facilité de cuisson dimanche midi pour ma tribu. En effet, l'essentiel du travail est fait : couper le rôti en tranches mais pas jusqu'à la semelle, intercaler des tranches de fromages et des tranches de bacon, bien ficeler le tout. Pour la cuisson, préférer la manière douce. Le four, préchauffé à 180°, sera occupé au minimum 2 heures (pour un rôti de 2,10 Kg et... [Lire la suite]
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19 septembre 2013

BLEU, Histoire d'une couleur par Michel Pastoureau

Pour une fois, le sous-titre est faible car Michel Pastoureau, historien aussi érudit qu’agréable à lire, brosse une histoire de toutes les couleurs de l’Antiquité à nos jours, à travers la couleur préférée de la majorité des adultes : le bleu. Un destin inattendu puisque dans les temps reculés – Rome, la Grèce, le haut Moyen-Âge - le bleu est une couleur ignorée et mal vue. Le système chromatique se limite alors à la trilogie blanc-rouge-noir. Bien plus, les hommes d’Eglise se disputent entre tenants de la couleur en tant que... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

le secret du hachis parmentier

Si le plus compliqué, dans ce plat, est de dépiauter la viande de boeuf archi-cuite mais souvent devenue un peu dure au réfrigérateur, en lui enlevant toutes les parties claires, le secret est de la faire caraméliser. Après découpage, on la hache au mixer et on met le four à préchauffer sur 200° (Th : 6-7) L'important est donc de préparer aussi un hâchis d'oignons qu'il faut faire blondir à la poêle avec un peu d'huile d'olive, puis d'y mélanger la viande cuite hachée finement. Oignons et viande forment un hachis croustillant.... [Lire la suite]
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18 septembre 2013

Désirs et volupté à l'époque victorienne, exposition au musée Jacquemart-André

Il est certain que si l’exposition s’était intitulée « Les peintres anglais de la seconde moitié du XIXème siècle », elle aurait attiré moins de visiteurs ! En revanche, avec cette sorte d’oxymore « Désirs, volupté » d’une part, « époque victorienne » de l’autre, on se demande vraiment s’il convient d’y emmener des enfants …  Au-delà de ce titre un brin racoleur, on nous donne à découvrir une tranche (soit une cinquantaine d’oeuvres) de l’extraordinaire collection du financier mexicain... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

JOUR fête ses 10 ans ... ou 3650 jours !

D'habitude, je suis une fan de Cojean ... sauf que j'avais envie de diversifier mon menu ce matin. En passant boulevard Haussmann, j'ai été attirée par JOUR, une autre enseigne de restaurant de spécialités légères et de produits bio qui a pour spécialité les salades "sur mesure" à composer soi-même. Un univers de pureté popur convives qui veulent manger vite et bio. J'ai testé une tourte carrée aux oignons et bacon, un peu sucrée à mon goût, mais je suis surtout tombée en pamoison devant le cheese cake, aérien, juste acide comme... [Lire la suite]
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17 septembre 2013

Automne, par Albert Samain

Une fois n'est pas coutume, ce matin je m'enveloppe de poésie. Un auteur qu'on nous faisait apprendre par coeur lorsque nous étions petites, tout à fait oublié aujourd'hui : Albert Samain (1858 - 1900). Voici sa vision mélancolique, aujourd'hui tout à fait désuète et pourtant terriblement sensuelle, de la saison qui s'approche ... Je préfère y associer l'image de fruits enfin parvenus à mâturité et sur nos tables ... Automne Le vent tourbillonnant, qui rabat les volets, Là-bas tord la forêt comme une chevelure. Des troncs... [Lire la suite]
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