Bigmammy en ligne

14 novembre 2016

La sauce béarnaise maison

Un grand classique de la cuisine française, qui fait peur à beaucoup de cuisiniers en herbe ! Je l'ai réussie hier midi pour accompagner le rosbeef du dimanche : ce fut délicieux, et simplement affaire de patience. Commencer par émincer très finement au couteau deux échalotes et une grosse cuillerée à soupe de feuilles d'estragon frais. Mettre le tout dans une casserole à fond épais avec une grosse pincée de mignonette (poivre concassé), une pincée de sel, un verre (10cl ) de vin blanc sec et la moitié de vinaigre de Xeres.... [Lire la suite]
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13 novembre 2016

Une histoire symbolique du Moyen-Âge occidental, par Michel Pastoureau

Est-ce son patronyme qui a poussé cet érudit, un nom qui évoque les bandes de serfs révoltés parcourant la France entre 1251 et 1320, à se plonger dans l’histoire médiévale ? Toujours est-il que chacun de ses ouvrages me plonge dans un plaisir sans égal. Voici un recueil de textes très accessibles qui décryptent à nos yeux aujourd’hui si dénués de références culturelles les significations des symboles du Moyen-Âge. Comment l’homme de ces temps reculés – que souvent nous considérons comme obscurs – « voyait » les... [Lire la suite]
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12 novembre 2016

Noix de Saint-Jacques à la noix

C'est la saison et il faut en profiter ... Le jeu de mot est facile et la façon de réaliser ce plat l'est tout autant. Ici, les noix de Saint-Jacques sont posées sur un lit de lentilles vertes du Puy. Peser 50g de lentilles par personne. Couper un oignon en fines rondelles et les faire "tomber" dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Verser les lentilles et les recouvrir d'eau froide. Ajouter une grosse pointe de "Quatre épices" et un peu de poivre de Sichuan. Porter à ébullition pour 25 minutes à légers frémissements. A... [Lire la suite]
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11 novembre 2016

Tessin, un Suédois à Paris - exposition au Louvre

Quelle chance de pouvoir visiter, en l'espace d'une même semaine, les collections de deux éminents amateurs d'art français, à deux siècles d'intervalle, Carl Gustaf Tessin (1695 - 1770) et Sergeï Chtchoukine* (1854 - 1936) ! Bien évidemment, l'exposition Tessin est moins spectaculaire. Il n'empêche que les destins de ces deux amateurs de peintures éclairés sont étrangement parallèles. Tessin s'est ruiné en achats de dessins et de peintures choisies avec passion et une nette prédilection pour les artistes français du XVIIIème... [Lire la suite]
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10 novembre 2016

Inferno, film de Ron Howard

Après l’enfer des présidentielles américaines, rien ne vaut une séance devant Inferno, le dernier film de Ron Howard d’après le roman de Dan Brown. Malgré des critiques peu favorables, le film – très fidèle au roman éponyme – fera certainement un succès. Comme le scénario est extrêmement compliqué, avec des changements de pied et des rebondissements incessants, je me souvenais de l’argument global mais pas de toutes les vicissitudes des héros, des vrais bons et des faux méchants. C’est mieux que le premier film de la série où on... [Lire la suite]
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09 novembre 2016

Jour noir

Il est 5 h 48 ... Débandade des intellectuels autistes, naufrage des élites, ravage de la téléréalité, saut dans l'inconnu, honte des prévisionnistes et des commentateurs ... L'Amérique a choisi Trump. Il pleut des cordes sur Paris et nous n'avons que nos yeux pour pleurer. Les démocrates devront s'incliner, mais cela ne les empêchera pas de réflechir. Le progrès n'est pas linéaire, il connaît parfois des régressions. Prenons-en de la graine, car nous serons peut-être les prochains à subir ce genre de séisme politique.
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08 novembre 2016

Hodler, Monet, Munch, peindre l'impossible. Exposition au musée Marmottant

Pourquoi confronter ces trois peintres à peu près contemporains mais issus de trois pays bien différents et qui ne se sont jamais rencontrés ? Parce que leurs tableaux comportent des correspondances, naturellement, et cela n’a pas échappé au directeur du musée Marmottant-Monet, Patrick de Carolis. L'idée directrice de cette mise en miroirs : la tentative de peindre l’impossible. Le commissaire de l'exposition, Philippe Dagen, est un critique d'art renommé - que je connaissais jusqu'ici car il ne manque jamais... [Lire la suite]
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07 novembre 2016

Collier de veau en fricassée safranée

Quelques morceaux de collier ou de sauté de veau sans os, environ 3 par personne, conviennent. Emincer finement un gros oignon et une échalote, deux gouses d'ail. Dans un peu d'huile d'arachide, faire prendre couleur aux morceaux de viande et réserver. Mettre à la place l'oignon, l'échalote et l'ail et laisser revenir quelques instants. Ajouter des champignons de Paris taillés en lamelles puis remettre la viande. Mouiller avec un verre de bouillon de volaille reconstitué dans lequel vous aurez mis à fondre une dose ou deux... [Lire la suite]
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06 novembre 2016

Mademoiselle, film sud-coréen de Park Chan-Wook (The Handmaiden)

Je préviens tout de suite, c'est un film pour adultes ... et pour amateurs d'estampes "shungas", c'est à dire érotiques, grande tradition japonaise. Une histoire scandée en trois parties, un jeu subtil de domination et de faux-semblants. Selon le personnage qui la raconte tour à tour, le déroulement des faits est fondamentalement différent. C'est une triple manipulation. Nous sommes en Corée sous domination japonaise, dans les années 30. Hikedo est une jeune japonaise très belle et surtout très riche. Elle est étroitement... [Lire la suite]
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05 novembre 2016

La valse des arbres et du ciel, roman de Jean-Michel Guenassia

Après l’éblouissement devant le premier roman de cet auteur, j’avais eu trop peur d’être déçue et m’étais abstenue d’acheter les suivants … et là, j’ai craqué après une bonne critique dans un magazine. Hélas … j’avoue avoir eu la plus grande difficulté à le terminer. D’autant plus que dès le début nous en connaissons la fin, même si elle est controversée. L’héroïne est Marguerite Gachet, la fille du docteur d’Auvers-sur-Oise qui s’occupait – fort mal selon le roman – de Vincent Van Gogh. L’histoire se déroule donc entre le 19 mars... [Lire la suite]
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