Bigmammy en ligne

07 décembre 2011

Pour répondre à mes lectrices

Deux questions précises ont été posées hier. J'y réponds bien volontiers ! La farce des raviollis Il y a très longtemps que je n'en ai pas fait, j'aurais sans doute l'impression que ce ne sera jamais aussi bon que lorsque mes parents les faisaient, en se levant aux aurores pour tout préparer, dans un duo où chacun tenait sa partition de façon virtuose. Papa était chargé de la pâte. Maman avait pétri le pâton, et il l'étirait au maximum, avec la machine ad-hoc, ce laminoir à molettes resserrées progressivement jusqu'à obtenir un... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Paleron de boeuf en daube

Chaque fois que je mets sur le feu une daube, je repense à ma maman ...Elle veillait à en faire toujours un peu plus que nécessaire, afin d'utiliser le reste comme farce à raviolis. Ici, pour 10 convives, le boucher m'a donné 2,100 kg de paleron, découpé en morceaux relativement petits, et trois tranches de lard de poitrine ni fumé ni salé, coupé en lanières, après découpe de la couenne. Pour gagner du temps, travailler avec deux cocottes. Dans la première, saisir rapidement à l'huile d'olive les morceaux de viande afin que les sucs... [Lire la suite]
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06 décembre 2011

Cuire la polenta traditionnelle

Un accompagnement traditionnel de la daube. Légère et succulente, mais il y faut une poigne de fer et dix minutes de vigilance. Je vous parle de la polenta italienne non précuite. Pour 6 personnes, compter 300g. J'ai choisi une simple et une agrémentée de cèpes séchés, que j'ai mélangées. Nous étions 11 à table. Faire boullir 1,5 l d'eau avec une cuillerée à café de sel dans une large casserole (pour un paquet de 300g de semoule). Quand l'eau bout à forts bouillons, verser la polenta en pluie et mélanger aussitôt. Baisser la... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Paletot à poches en taille 3/4 ans, technique top-down

Un modèle très vite réalisé en technique top-down, avec 3 pelotes d’un fil long de 150m aux 50g*, et deux jeux d’aiguilles n°2,5 et 3, quatre boutons. L’échantillon, soigneusement repassé, donne au point jersey 26 mailles pour 30 rangs. On utilise également le point de riz avec les aiguilles les plus fines pour les bordures d’encolure, de bas de manche et de fin d’ouvrage, sauf les bordures de devant attenantes au travail principal. Attention, pour une fille, les boutonnières se trouvent sur le demi-devant droit, mais comme le... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

"Virtuose", spectacle du cirque Bouglione

Pour moi, le cirque n’est pas une qu'une réminiscence enfantine. J’ai commencé à aimer le cirque en 1976, quand le propriétaire de la banque où je travaillais – Roger Lebon – offrait chaque année à l’ensemble du personnel une après-midi de rêve, les enfants pouvant emmener avec eux autant de petits camarades qu’ils le souhaitaient. C'était sans doute du paternalisme mais pour la plupart d'entre nous, c'était une après-midi sans égale ! Ensuite, j’ai emmené mon père, qui adorait le cirque à la télévision – La Piste aux Etoiles,... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Joyeux anniversaire Apolline !

Nous avons célébré ce dimanche le deuxième anniversaire d'Apolline avec 3 jours d'avance. A son âge, elle ne s'en est pas vraiment aperçue ....Et pour nous, ce fut une nouvelle occasion de faire un déjeuner de famille. Maintenant j'ai l'habitude, nous sommes onze à table et progressivement on joue "la symphonie des adieux", c'est à dire que les plus jeunes demandent rituellement à leur Mamie s'ils ont la permission de sortir de table pour aller jouer ... Et c'est merveille de les voir si complices pour partager le stock de... [Lire la suite]
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04 décembre 2011

Quai d'Orsay, choniques diplomatiques Tome 2, par lanzac et Blain

Enfin, la suite du premier volume ... Comment faire pour pondre un second numéro encore plus drôle et plus vrai que le premier opus ? Il faut le demander aux auteurs car, vraiment, Alexandre Taillard de Vorms - un ministre qui resemble tellement à DDV - est impayable. Ce deuxième épisode (je ne dis pas second, car j'en espère bien un troisième, et même une série) retrace la genèse du fameux discours à l'ONU, heure de gloire absolue du ministre des Affaires étrangères français.Comme dans la première livraison, la vie de... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

Pourquoi le big bang des horaires à la SNCF ?

Une nouvelle grêve contre le big bang des horaires de la sncf ou cadencement* est annoncée en pleines vacances scolaires, mais pourquoi au juste ? J’essaye de comprendre. Pourquoi modifier 85% des horaires ? On nous dit que c’est pour permettre de rénover les voies qui en ont bien besoin. Et qu’il y a trop de chantiers pour qu’on puisse les réaliser uniquement de nuit. Qu’il faut aussi « caser » le trafic supplémentaire généré par la création de nouvelles lignes (le TGV Rhin-Rhône va engendrer un trafic... [Lire la suite]
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03 décembre 2011

La vie des moines des grandes abbayes, de Dom A. Davril et E. Palazzo

La critique de Claude : Ces derniers mois ont été riches en visites d’abbayes (Cluny, Fontaine, Tournus, Moissac, Flaran, St Sever) : pour mieux comprendre, quoi de plus naturel que de lire cette « Vie des moines » ? Elle porte justement sur la grande époque du monachisme, occidental, celle du Moyen âge, qui va de l’écriture de la Règle de Saint Benoit (VIème siècle) à la Réforme protestante. La Règle prévoit tout : elle rythme les nuits et les jours, par les offices et les prières, elle organise l’espace... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Déguster des huitres à Montparnasse ....

Deux établissements de mon quartier, pour se régaler d'une douzaine d'huitres et d'un verre de vin blanc sec ...Pour moi, un pur délice à la fois diététique et succulent. Il y a naturellement le Bar à huitres, au carrefour Raspail/Montparnasse, qui achangé de mains, de décor et de prix depuis juillet 2010 : Garry Dorr (diplômé de l’école hôtelière de Lausanne, Sciences Po et HEC) a repris à Jean-Pierre Chedal les quatre emplacements mythiques du Bar à huîtres : Montparnasse, Place des Vosges, Saint-Germain et Ternes. Ce jeune... [Lire la suite]
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