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22 février 2008

Affaire terminée, j'arrive ! - Chapitre 14

Chapitre 14 – Mon mari est un lion !  Lucie : C'est le treize février que Jean m'adressa le télégramme "AFFAIRE TERMINEE, J'ARRIVE !", le jour où il est passé en zone libre. J'ai reçu le télégramme le jour même. C'était signé KIEN MENS. Mal orthographié. La bonne me dit, à une heure, alors que je rentrais pour le déjeuner :- Madame, Madame, il y a un télégramme pour vous!- Un télégramme ?Deux mois et demi plus tôt, j'avais reçu la lettre de Jean m'informant de son échec en Belgique. J'avais aussitôt écrit :... [Lire la suite]
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21 février 2008

Affaire terminée, j'arrive ! - Chapitre 13 (2)

 Chapitre 13 – Evasions (2) Je respire mieux, mais tous les gens du compartiment qui savaient à quoi s'en tenir, poussent un ouf de soulagement, surtout la mère du petit, devenue un instant verte de peur.  Quant à Jo, resté dans le couloir, il avait vu arriver la patrouille et s'était cramponné sur le marchepied, à l'extérieur. Arrivés Gare du Nord, nous passons entre deux haies de soldats, en tenant chacun un enfant par la main. Quelques pas plus loin, le couple avec enfants nous quitte, au grand soulagement de la maman... [Lire la suite]
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21 février 2008

Affaire terminée, j'arrive ! - Chapitre 13 (1)

Chapitre 13 – Evasions (1) Je reste un peu interloqué, Je le regarde bien dans les yeux et lui réponds : - Et alors? - Suis-moi ! J'appelle Jo, qui est juste devant nous, et nous rebroussons chemin en suivant le gars Nous revenons sur les quais. Il nous fait monter dans une navette de banlieue en nous disant : - Ne vous en faites pas pour les billets, sur ce tortillard il n'y a pas de contrôle. Puis il s'installe dans le compartiment voisin, en nous promettant de nous faire signe quand il faudra descendre. Nous passons... [Lire la suite]
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21 février 2008

Chapitre 12 - 2 (suite)

Nous passons la Noël dans ce foutu camp. Le matin, tout le monde va à la messe, même les Juifs, beaucoup de Polonais aussi, mais eux sont d'une telle ferveur que j'en suis tout remué, même encore aujourd'hui quand j'y pense.Le temps s'écoule lentement, en corvées diverses et toujours par un froid intense. Un jour, le bruit court qu'il y a le typhus chez les Russes et que nous allons être mis en quarantaine...Le moral tombe à zéro.Aussi, à plusieurs, nous envisageons de creuser un tunnel. J'ai caché à l'extérieur de la baraque un... [Lire la suite]
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20 février 2008

Les recettes de base : sauce au poivre vert

Ciseler finement deux échalotes. Les faire suer quelques minutes dans une petite casserole avec du beurre et les baies de poivre vert égouttées. Déglacer avec un petit verre de Cognac ou d'Armagnac en laissant évaporer l'alcool. Ajouter un verre de fond de veau (reconstitué), laisser réduire et prendre consistance doucement. En fin de processus, verser deux à trois cuillerées de crème fraiche, bien mélanger, garder au chaud.
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20 février 2008

Les recettes de base : la béarnaise

Ciseler finement deux échalotes. Ajouter quelques feuilles d'estragon coupées fin, un peu de cerfeuil concassé et quelques grains de poivre mignonnette. Mouiller avec 10cl de vin blanc et 10cl de vinaigre. Porter sur le feu et faire réduire cette décoction quasiment à sec. D'autre part, clarifier 125g de beurre - au micro-ondes par exemple.Lorsque la réduction est obtenue, ajouter hors du feu deux jaunes d'oeuf. Puis sur feu très doux (65°) de manière à ce que la sauce ne cuise pas mais "monte", ajouter le beurre liquide en... [Lire la suite]
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20 février 2008

Revenons aux recettes de base : la béchamel.

Sauce BéchamelC’est la base de toutes les sauces, réalisée à partir d’un « roux » blanc ! On peut la jouer…à toutes les sauces !Faire revenir dans une casserole une noix de beurre. Lorsqu’il est fondu, verser le même volume de farine que de beurre (à estimer à l’œil…) et tourner rapidement au fouet métallique pour faire absorber la farine par le beurre. Ne pas laisser roussir…..Verser sur le mélange du lait (en quantité plus ou moins forte selon que l’on recherche une sauce longue ou courte) - et tourner... [Lire la suite]
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20 février 2008

Affaire terminée, j'arrive ! - Chapitre 12 (2)

Chapitre 12 : Heimweh (2) Nous passons la Noël dans ce foutu camp. Le matin, tout le monde va à la messe, même les Juifs, beaucoup de polonais aussi, mais eux sont d'une telle ferveur que j'en suis tout remué, même encore aujourd'hui quand j'y pense. Le temps s'écoule lentement, en corvées diverses et toujours par un froid intense. Un jour, le bruit court qu'il y a le typhus chez les russes et que nous allons être mis en quarantaine .... Le moral tombe à zéro. Aussi, à plusieurs, nous envisageons de creuser un tunnel. J'ai... [Lire la suite]
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20 février 2008

Affaire terminée, j'arrive ! - Chapitre 12 (1)

Chapitre 12 : Heimweh (1) Jean : Un jour que je suis de renfort dans une équipe de béton, je me chamaille violemment avec le chef de chantier, en venant presque à nous battre : je ne laisse pas le temps aux hommes de mettre le ciment dans la bétonnière, et il s'en est aperçu. Le lendemain, je suis renvoyé à Stagard. Les plus marris sont les gardiens, qui perdent ainsi leur secrétaire. Arrivé au camp administratif, avant que mon cas ne soit jugé, je me glisse dans le premier commando en partance. Nous sommes une centaine. Nous... [Lire la suite]
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19 février 2008

Affaire terminée, j'arrive ! - Chapitre 11 (2)

(suite) - Jean : Après cela, je devins pépiniériste. Nous avions reçu des camions d'arbustes, que nous avions d'abord mis en jauge, et qu'ensuite nous devions planter en alignement autour des nouvelles casernes. Nous entreprîmes cette tâche avec le plus grand sérieux, sans oublier de donner un grand coup de bêche, juste au-dessus des racines, puis avec un caillou, on tassait le bout recourbé afin que le contremaître puisse tirer dessus sans que ça vienne.Je suis devenu ensuite géomètre, adjoint à l'ingénieur qui devait implanter un... [Lire la suite]
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