Fiche de lecture établie par Claude. Une biographie de Konrad ADENAUER ELLIPSES, éditeur spécialisé dans les ouvrages universitaires (www.editions-ellipses.fr), vient de publier une biographie de Konrad ADENAUER, due à Sylvie GUILLAUME, professeur à l’université de BORDEAUX III. En 250 pages claires et bien écrites[1], nourries des récentes recherches allemandes, Sylvie GUILLAUME retrace la vie politique de ce « bon allemand » devenu un grand européen. Courageux, habile en politique, jaloux de son autorité, mais... [Lire la suite]

Non, il ne s'agit pas du film du même nom, qui présente la ratatouille comme une oeuvre d'art, mais une façon de cuisiner les légumes du soleil qui commencent à apparaitre sur nos étals, réchauffement climatique aidant.Eplucher et détailler en gros dés, en parties à peu près équivalentes : oignons, aubergines, courgettes, poivrons (rouges ou verts), tomates mondées coupées en gros quartiers, quelques gousses d’ail entières mais pelées. Commencer par les aubergines qui doivent dégorger au sel dans une passoire au moins une... [Lire la suite]

Demander au boucher de préparer une longe de veau en y insérant à l’intérieur le rognon ; la noix ou la sous-noix pâtissière conviennent bien pour ce plat qui présente l’avantage de cuire sans nécessiter de surveillance particulière de la part de la cuisinière, et qui peut rester au chaud sans dessécher si les invités se font attendre.Coucher le rôti dans son plat de cuisson légèrement huilé, qui par ailleurs ne doit pas être trop grand afin d’éviter les projections. Le tartiner de moutarde sur toutes les faces y... [Lire la suite]

Chapitre 14 – Mon mari est un lion !  Lucie : C'est le treize février que Jean m'adressa le télégramme "AFFAIRE TERMINEE, J'ARRIVE !", le jour où il est passé en zone libre. J'ai reçu le télégramme le jour même. C'était signé KIEN MENS. Mal orthographié. La bonne me dit, à une heure, alors que je rentrais pour le déjeuner :- Madame, Madame, il y a un télégramme pour vous!- Un télégramme ?Deux mois et demi plus tôt, j'avais reçu la lettre de Jean m'informant de son échec en Belgique. J'avais aussitôt écrit :... [Lire la suite]

 Chapitre 13 – Evasions (2) Je respire mieux, mais tous les gens du compartiment qui savaient à quoi s'en tenir, poussent un ouf de soulagement, surtout la mère du petit, devenue un instant verte de peur.  Quant à Jo, resté dans le couloir, il avait vu arriver la patrouille et s'était cramponné sur le marchepied, à l'extérieur. Arrivés Gare du Nord, nous passons entre deux haies de soldats, en tenant chacun un enfant par la main. Quelques pas plus loin, le couple avec enfants nous quitte, au grand soulagement de la maman... [Lire la suite]

Chapitre 13 – Evasions (1) Je reste un peu interloqué, Je le regarde bien dans les yeux et lui réponds : - Et alors? - Suis-moi ! J'appelle Jo, qui est juste devant nous, et nous rebroussons chemin en suivant le gars Nous revenons sur les quais. Il nous fait monter dans une navette de banlieue en nous disant : - Ne vous en faites pas pour les billets, sur ce tortillard il n'y a pas de contrôle. Puis il s'installe dans le compartiment voisin, en nous promettant de nous faire signe quand il faudra descendre. Nous passons... [Lire la suite]

Nous passons la Noël dans ce foutu camp. Le matin, tout le monde va à la messe, même les Juifs, beaucoup de Polonais aussi, mais eux sont d'une telle ferveur que j'en suis tout remué, même encore aujourd'hui quand j'y pense.Le temps s'écoule lentement, en corvées diverses et toujours par un froid intense. Un jour, le bruit court qu'il y a le typhus chez les Russes et que nous allons être mis en quarantaine...Le moral tombe à zéro.Aussi, à plusieurs, nous envisageons de creuser un tunnel. J'ai caché à l'extérieur de la baraque un... [Lire la suite]

Ciseler finement deux échalotes. Les faire suer quelques minutes dans une petite casserole avec du beurre et les baies de poivre vert égouttées. Déglacer avec un petit verre de Cognac ou d'Armagnac en laissant évaporer l'alcool. Ajouter un verre de fond de veau (reconstitué), laisser réduire et prendre consistance doucement. En fin de processus, verser deux à trois cuillerées de crème fraiche, bien mélanger, garder au chaud.

Ciseler finement deux échalotes. Ajouter quelques feuilles d'estragon coupées fin, un peu de cerfeuil concassé et quelques grains de poivre mignonnette. Mouiller avec 10cl de vin blanc et 10cl de vinaigre. Porter sur le feu et faire réduire cette décoction quasiment à sec. D'autre part, clarifier 125g de beurre - au micro-ondes par exemple.Lorsque la réduction est obtenue, ajouter hors du feu deux jaunes d'oeuf. Puis sur feu très doux (65°) de manière à ce que la sauce ne cuise pas mais "monte", ajouter le beurre liquide en... [Lire la suite]

Sauce BéchamelC’est la base de toutes les sauces, réalisée à partir d’un « roux » blanc ! On peut la jouer…à toutes les sauces !Faire revenir dans une casserole une noix de beurre. Lorsqu’il est fondu, verser le même volume de farine que de beurre (à estimer à l’œil…) et tourner rapidement au fouet métallique pour faire absorber la farine par le beurre. Ne pas laisser roussir…..Verser sur le mélange du lait (en quantité plus ou moins forte selon que l’on recherche une sauce longue ou courte) - et tourner... [Lire la suite]