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04 février 2019

Crevettes à la nage de petits légumes

Il s'agit de grosses crevettes d'eau douce (camaron) ou de gambas, délicatement décortiquées en retirant le filament noir mais en conservant la queue pour mieux les saisir. On commence à préparer la "nage" : réaliser une julienne de carottes et oignons (un de chaque par portion, taillés soigneusement en bâtonnets bien réguliers). Peler et dégermer une à deux gousses d'ail. Dans une casserole, faire suer les carottes, les oignons et l'ail quelques minutes avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter une pincée de piment... [Lire la suite]
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03 février 2019

Le grand bêtisier de l'histoire de France, par Alain Dag'Naud

Alain Dag’Naud est un agrégé d’histoire qui exploite un bon filon pour publier des best-sellers chez Larousse : il surfe sur les innombrables couacs de notre histoire, en choisissant avec délices l’angle des mauvaises décisions et des mots malheureux des gens au pouvoir. Ce médiéviste natif de Vitré écrit aussi dans le Canard Enchaîné et continue avec profit à tirer un fil à la longueur inépuisable : le grand bêtisier du Moyen-Âge, des Révolutions, des Rois de France, des Présidents … plus quelques guides sur sa Bretagne... [Lire la suite]
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02 février 2019

LVMH : l'autre versant de la production française

Je sais que je vais faire grincer des dents, mais tant pis. Nous sommes samedi et nous aurons encore une fois à subir tout au long de cette journée de la chandeleur des images de détresse, de violences - des deux côtés - et de pyramidale mauvaise foi. Dont acte. Je choisis de parler de luxe et de réussite à la française, pour une fois. Je sais, c'est de la provoc'. J'assume. Je parle de personnes qui fabriquent avec amour des objets d’exception, selon des techniques pour lesquelles elles ont été formées longuement, qui aiment... [Lire la suite]
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01 février 2019

Noix de Saint-Jacques sur duxelle de champignons

Profitons au maximum de la pleine saison des Saint-Jacques ... Car nous aurons sans doute des difficultés à nous en procurer en cas de Brexit sans accord avec l'Union Européenne ... Celles-ci viennent en direct de la Poissonnerie du Dôme, rue Delambre ... Des très grosses, déjà décortiquées : chères mais sans aucun déchet ... Il suffit de séparer les parties coraillées qui ne supportent pas la cuisson ou à peine, du muscle. Commencer par préparer la "purée" de champignons de Paris. Les brosser à sec en enlevant le pied terreux.... [Lire la suite]
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31 janvier 2019

La femme au serpent, polar historique de Claude Izner

  Où l’on retrouve avec plaisir le nouvel héros des sœurs Liliane et Laurence, écrivant à quatre mains sous le pseudonyme de Claude Izner : Jeremy Nelson, jeune pianiste de jazz arrivé de New York à la recherche de ses racines familiales européennes. Il commence par Londres et, oh ! surprise, voici que nous retrouvons aussi la famille des libraires de la série des enquêtes de Victor Legris mais avec vingt années de plus : Victor, Kenji Mori, Tasha Kherson …. Nous voici à l’automne 1921. Jeremy court le cachet... [Lire la suite]
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30 janvier 2019

Florence Nightingale : infirmière et statisticienne

 Comment une jeune fille de la bonne société anglaise s’affranchit des convenances et devient l’une des pionnières de l’organisation des soins infirmiers et des statistiques hospitalières, malgré la résistance de ses parents et une santé fragile … Florence Nightingale (1820 – 1910) est née dans une famille intellectuelle, libérale et riche, mais qui désire avant toute chose la voir mariée avec un homme de son rang. Ella a été très bien éduquée par ses parents : elle sait le latin et le grec, le français, l’italien... [Lire la suite]
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29 janvier 2019

Bilal Hassani sera-t-il couronné le 18 mai à Tel-Aviv ?

  De ce jeune artiste au look androgyne, le sérieux journal Le Monde écrit « qu’il ne laisse personne indifférent ». Très largement plébiscité par le public pour représenter la France au prochain concours de la chanson Eurovision, j’ai voulu comprendre … et j’ai regardé son interprétation de la chanson « Roi », écrite par le duo Madame, Monsieur, participants malchanceux à la dernière édition du « Songs contest » international. Et les larmes me sont venues car le message est clair : on ne... [Lire la suite]
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28 janvier 2019

Dans l'ombre du brasier, roman d'Hervé Le Corre

Je regarde du coin de l’œil la télévision en continu dont j’ai coupé le son … Vitupérations, affrontements, injures, tirs de défense, mouvements soudains d’attaque … Je suis moi aussi au cœur d’une bataille, bien plus meurtrière, des deux côtés. Il n’est pires conflits que les guerres civiles et la plus sauvage fut sans doute celle qui opposa en mai 1871 les Versaillais aux Communards. Au-delà de l’intrigue qui tisse son lien complexe au long du roman, c’est le spectacle assourdissant de cette lutte inégale et sans issue qui fait... [Lire la suite]
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27 janvier 2019

Le grand Michel Legrand me manque déjà...

Il va nous falloir inventer une nouvelle échelle de valeurs dans nos cérémonies d’hommage public à nos chers musiciens disparus. Après Johnny, Charles, Marcel, voici l’immense Michel qui porte si haut le nom de LE GRAND … avant qu’on ne le porte en terre. Né en 1932, l’année du mariage de mes parents, il fut un immense artiste de notre génération. J’ai toujours adoré, dès mes plus jeunes années, les multiples facettes de son extraordinaire production musicale : jazzman, arrangeur, accompagnateur, chef d’orchestre, chanteur... [Lire la suite]
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26 janvier 2019

Ma tarte canaille froissée

  Dans mon placard et mon frigo, il y avait ce soir là : une feuille de pâte sablée ronde toute faite, un oeuf, un pot de crème fraîche épaisse entière, 100g de poudre d'amandes et une pomme. Mais pas de beurre ni de sucre ... J'ai mis le four à préchauffer à 190°. Peler la pomme, enlever le milieu et l'émincer finement en quartiers sous une giclée de jus de citron.  Foncer le moule avec la pâte sablée avec sa feuille, en plissant les bords hauts. Piquer le fond et les bords à la fourchette. Etaler les tranches de la... [Lire la suite]
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