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12 novembre 2007

Et que diriez-vous d'un pot au feu ?

Dans la série des plats de tradition familiale, je demande le pot au feu : un fumet qui embaume toute la maison durant plusieurs heures, et qui permet de nourrir une bande d’affamés au moins deux jours de suite …, enfin, dans certains cas !     Pot au feu     Pour la viande, préférer le plat de côte, et aussi un morceau filandreux (paleron par exemple). La meilleure façon est de panacher les viandes et de mettre aussi des morceaux gélatineux comme la joue, le jarret, la "carotte" ou galinette, sans oublier... [Lire la suite]
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