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Filets de rouget barbet en persillade

Un plat de poisson qui ne demande que dix minutes, préparation comprise ... Léger comme un coup de Mistral ... Eplucher et dégermer une grosse gousse d'ail et quelques sommités de basilic frais. Ajouter quelques pluches de parmesan fraîchement râpé. Saler...

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Tags: Cuisine pour 2

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30 mai 2015

Effeuillé de bar rôti aux herbes de Provence.

Lorsque vous trouvez chez votre poissonnier un joli bar bien brillant, il ne faut pas laisser passer cette chance ... Ce sera un régal pour 3 ou 4 personnes, et si facile à préparer ! On commence à faire préchauffer le four à 240° (Th : 8). Profiter de...

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24 mai 2015

filet de lieu jaune à la meunière

Comme la chair de ce poisson (qui es très claire et qui n'a rien à voir avec le lieu noir !) est très délicate, je l'ai passée à la farine avant de la cuire à la poêle. Il s'agit d'une queue de poisson que le poissonier a préparée en filets, donc sans...

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Tags: cuisine de famille

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21 mai 2015

Dorade grise en écailles de courgettes

Une façon de faire un repas équilibré en mangeant cinq fruits et légumes en même temps ! La dorade est un poisson à la chair particulièrement fine, presque aussi goûteuse que le bar et beaucoup plus abordable. Le poissonnier la videra et l'écaillera volontiers....

Posté par Bigmammy à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisine de famille

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1 mai 2015

Dos de cabillaud à la tapenade noire

Je vous souhaite à tous un joyeux Premier Mai ! Pas de jour férié cependant pour mon blog, et je me rends compte que j'ai cessé depuis trop longtemps de publier de nouvelles recettes de cuisine ... Mais quand on voyage, on ne peut pas tout faire ! Comme...

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Tags: Cuisine pour 2

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26 avril 2015

Filet de lotte au curcuma

Pour deux belles portions, il faut une queue de lotte (environ 500g) dépouillée de sa peau et de son arête centrale. Restent les deux filets, à saler et poivrer sur leurs deux faces. Commencer par la préparation du bouillon. Emincer finement trois carottes...

Posté par Bigmammy à 08:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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4 avril 2015

Cabillaud à la piémontaise

Un vrai repas de Vendredi-Saint ... C'est le seul jour de l'année où nous respectons cette tradition catholique, nous qui ne sommes que des chrétiens "festifs" bien peu observants. Mais c'est une tradition à laquelle, néanmoins, nous sommes attachés,...

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15 mars 2015

Filets de lisettes à la moutarde

Les lisettes sont de petits maquereaux, dont les filets ont été levés par mon poissonnier. C'est un plat qui rassemble toutes les qualités : pour 6 filets (deux belles portions), j'ai déboursé 3 euros, et en outre, c'est diététiquement parfaitement correct...

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3 mars 2015

Filets de cabillaud au pesto vert

Commencer par dégermer une gousse d'ail puis l'émincer en tranches les plus fines possibles. Mettre le four à préchauffer à 180° (Th : 6). Mettre un peu d'huile d'olive et une noisette de beurre dans la poêle. Saler et poivrer les filets de cabillaud....

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2 février 2015

Papillote de cabillaud pas à pas

Le cabillaud devient un poisson rare et donc cher. Il lui faut des recettes qui le respectent. Celle-ci est parfaite aussi du point de vue diététique. Commencer par faire préchauffer le four à 180° (Th : 6). Je vous donne ensuite les quantités utilisées...

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