Un plat de saison dont on a le plus souvent tous les ingrédients sous la main. Comme contenant, j'utilise des verrines à couvercle mais sans caoutchouc sertisseur. Commencer par faire rissoler une petite poignée de champignons. Soit des champignons de Paris émincés, soit un assortiment de champignons des bois surgelés. Un peu d'huile d'olive, quelques brisures d'échalotes, un peu de persil et on laisse évaporer le trop plein d'eau de végétation. Enlever la croûte d'un petit morceau de fourme d'Ambert - ou tout autre fromage à... [Lire la suite]

Chouette, la saison des Saint Jacques est ouverte à nouveau. Et il semble que cette année soit un cru exceptionnel. Comme quoi, la régulation des périodes de pêche fait son effet. Et moi, j'adore ce mets délicat. Je l'ai fait découvrir hier à mon petit-fils Hugo. J'ai une petite préférence pour la recette qui les accompagne de blanc de poireaux cuits à l'étuvée. Je les choisis petits et bien frais, j'utilise presque uniquement leur partie blanche. Ici, deux poireaux par portion. Les couper en rondelles fines après les avoir... [Lire la suite]

L'essentiel de la recette réside dans la sauce à la sardine ... Si facile à faire avec un mixer (on peut aussi broyer à la fourchette ...) : Pour 2 portions - soit un demi-avocat débarrassé de son noyau et de sa peau par personne. Passer l'avocat au jus de citron et le couper en dés, Placer dans le bol du mixer : une petite échalote, la pulpe et le jus d'un citron (sans ses pépins), trois à quatre sardines en boîte - selon leur grosseur - sans leur huile et sans la peau et l'arête -  une grosse cuillerée à soupe de... [Lire la suite]

C'est la cuisine du placard et du frigo ... Des petits croutons pour une collation du soir ... Pour deux, une façon d'agrémenter une boîte de sardines trop classique. Mais à la base, des sardines à l'huile d'olive de qualité, dont il convient d'enlever la queue, l'arête centrale, et un maximum de peau. Placer les morceaux dans un bol et les écraser à la fourchette avec deux petits pavés de fromage frais de type Saint Moret. Une giclée de jus de citron, quelques herbes (cibouette ou persil concassé). Faire griller de petites... [Lire la suite]

Pour deux couverts, il faut trois filets de poulet, un citron, des herbes et assaisonnements, de l'huile d'olive : un plat tendre, totalement diététique et peu cher ! Commencer par la marinade, au moins deux heures avant la mise en cuisson. Prélever le zeste d'un citron jaune sans utiliser la partie blanche de la peau, le réduire en miettes, puis presser la chair pour en extraire le jus. Dans un plat, verser le jus et le zeste du citron, ajouter des herbes comme persil, basilic, thym, une gousse d'ail dégermée coupée en très... [Lire la suite]

Du poulet pour deux ? C'est si facile ! Un filet par personne, un gros oignon et une grosse carotte pour deux, deux poignées de champignons de Paris émincés - frais ou surgelés - de la crème fraîche liquide entière, et une demi cuillerée à café de poudre de curcuma, une pincée de piment d'Espelette, quleques pluches de persil ... Le tout dans une cocotte en fonte. Couper les filets de poulet en gros dés et les saler légèrement, peler la carotte, la couper en fines rondelles et émincer l'oignon. Faire mousser une petite noix de... [Lire la suite]

Un plat complet, léger en matières grasses et pas cher puisqu'on y trouve les protéines - un filet de poulet par convive - les légumes d'accompagnement et les fibres : oignons, ail, carottes et poireaux, mini tomates. Commencer par tout détailler en morceaux de petite taille. Rouler les dés de poulet dans un peu de sel fin. Laisser mousser dans une cocotte en fonte (une Staub, naturellement !) une noix de beurre et un filet d'huile neutre pour saisir et prendre juste couleur pour les morceaux de poulet. Réserver la viande à part.... [Lire la suite]

Un repas savoureux pour deux personnes, rapidement préparé avec tout ce qui est disponible dans un réfrigérateur, à savoir : Une pâte à pizza toute préparée, mais sans la feuille de papier de cuisson, quelques tranches sans croûte de raclette, deux tranches de jambon cuit sans la couenne, une tomate fraîche, du persil frais concassé, du basilic en feuilles surgelé, une main d'Emmental râpé. On pourrait ajouter des olives noires dénoyautées ... Commencer par faire préchauffer le four à 210° (Th : 7). Etaler la pâte dans la... [Lire la suite]

  Encore un plat ultra-facile, et tout à fait diététique. Ici, j'ai utilisé une barquette de grosses crevettes décortiquées déjà cuites (180g) - qui peuvent se garder plusieurs jours au frigo ... Pour deux portions, j'ai dégermé trois belles gousses d'ail avant de les exploser au mixer avec mon trilame écologique à main. On prévoit, pour l'accompagnement, trois "briques" d'épinards en branches surgelés, réchauffés au micro ondes avec une cuillerée à soupe de crème fleurette entière, sel et poivre. Faire sauter à la poêle... [Lire la suite]

J'ai découvert récemment que ce plat savoyard, que j'imaginais traditionnel, avait été conçu dans les années 80 du dernier siècle par un restaurateur de La Clusaz, pour promouvoir la consommation du Reblochon ... et utiliser ses stocks. Qu'importe, un vrai Reblochon fermier, bien crémeux, c'est un délice, nature ou rôti. Pour deux portions, compter un demi fromage. Et du temps. Commencer par éplucher des pommes de terre et un gros oignon. La quantité dépend de votre appetit et de la taille du plat à gratin que vous allez... [Lire la suite]