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18 novembre 2008

Bagels au saumon fumé

Les bagels sont des petits pains ronds avec un trou au milieu, typiquement newyorkais, avec même un léger accent yiddisch. Leur chair à la texture très ferme, est faite d'une pâte au levain naturel plongée brièvement dans l'eau bouillante avant d'être passée au four. Ils sont vendus généralement par deux sous blister et peuvent se conserver longtemps au réfrigérateur.Commencer par les couper par l'équateur. Poêler chaque face et garder au chaud.Eplucher et couper finement une échalote. Ouvrir l'emballage des tranches de saumon fumé... [Lire la suite]
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04 novembre 2008

Hamburger à la provençale

Préparer tous les ingrédients d'avance ainsi que trois poëles : prévoir par personne un petit pain rond au sésame, un steak juste frais haché, une tranche d'Emmental ou de Gouda, une portion de coleslaw (chou blanc et carotte râpés ensemble plus mayonnaise, crème fraiche et sucre, quelques raisins secs), du pesto vert. Dans la première poële, faire revenir à l'huile d'olive des tranches d'aubergine, dans la deuxième faire chauffer à sec ou avec quelques gouttes d'huile les demi pains ronds recto et verso. Réserver sur l'assiette de... [Lire la suite]
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22 octobre 2008

Saumon mariné au poivre

La seule chose dont vous ayez besoin pour réussir ce plat simplissime : du temps pour laisser mariner le poisson...Choisissez des tronçons de saumon avec leur peau.Dans une assiette, mélanger une cuillerée à soupe de gros sel, deux de sucre en poudre ou mieux de cassonade (sucre roux), deux cuillerées à café de poivre mignonette (concassé). Rouler les pavés de saumon dans ce mélange, filmer et laisser mariner au moins 6 heures. L'idéal étant de laisser une nuit au frigo. Une demi-heure avant de servir, faire chauffer le four à 210°... [Lire la suite]
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20 octobre 2008

Ce soir, nous célébrons notre anniversaire de mariage...

Voici quarante et un an, je prenais le nom de Claude devant Monsieur le Maire du XIIème arrondissement.Ensuite, chacun est rentré chez soi en attendant la cérémonie religieuse, prévue pour le 24 octobre. C'est ce qui nous permet de fêter deux fois l'événement depuis lors.Claude étant en déplacement vendredi, nous allons, comme l'an dernier, nous faire une petite fête en amoureux chez Sensing, annexe de Guy Martin. Je vous raconterai !
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17 octobre 2008

Tartine de crevettes à l'avocat

Une idée "piquée" à La marée de Versailles, rue au pain (devant les halles de la ville royale), comme variante du classique guacamole aux crevettes. Toaster de façon superficielle une tranche fine de pain Poîlane puis y découper un cercle de 6 à 7cm de diamètre. Préparer un guacamole et y mélanger les crevettes roses cuites, pas trop grosses mais bien fermes.Déposer deux grosses cuillerées à soupe du mélange dans l'espace évidé de la tartine grillée et reposer le chapeau dessus. L'idéal est de pouvoir mouler la... [Lire la suite]
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14 octobre 2008

Maqfoul

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09 octobre 2008

Saumon à toute vapeur

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07 octobre 2008

Verrines de fromage blanc aux fruits rouges

En ce début d'automne, il arrive que l'on trouve encore des fraises d'arrière-saison. Il faut les consommer très vite.... <!-- /* Font Definitions */ @font-face {font-family:Tahoma; panose-1:2 11 6 4 3 5 4 4 2 4; mso-font-charset:0; mso-generic-font-family:swiss; mso-font-pitch:variable; mso-font-signature:1627421319 -2147483648 8 0 66047 0;} /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; ... [Lire la suite]
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01 octobre 2008

Moules à la plancha

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26 septembre 2008

Drapeau italien en verrine

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