Voilà comment nous nous retrouvons tous les deux, Claude et moi, les jours où j'ai un chantier de couture en train.....Mais n'ayez crainte, je prends garde à ne pas laisser d'épingles dans les plats !A midi, nous déjeunons de façon traditionnelle : assis à la table de la salle à manger, particulièrement agréable en ces journées de canicule car bien à l'ombre et au calme. Nous pouvons déjeuner toutes fenêtres ouvertes, et c'est un peu comme si nous mangions dehors. Cependant, quand je couds, il faut partager l'espace. J'ai donc... [Lire la suite]

Le lieu jaune est un poisson de très grande finesse, dont la chair s'apparente à celle du cabillaud, en plus fin. Contrairement à sa dénomination, sa chair est très blanche !La recette, entre-aperçue dans une émission de télévision, mélange les saveurs douce (les carottes) et acide (la rhubarbe).On commence par faire cuire les carottes nouvelles, coupés en bâtonnets. Pour deux couverts : faire fondre une noisette de beurre et y mettre la valeur de trois carottes nouvelles et deux oignons nouveaux. Bien les rouler dans la matière... [Lire la suite]

Un plat parfaitement correct du point de vue diététique, léger et vite fait, parfait pour un vendredi.Il s'agit de rougets barbets, les filets ayant été levés par le poissonnier.Commencer par peler trois grosses courgettes - pour deux - et les couper en dés. Les faire cuire environ dix minutes dans un bouillon de volaille reconstitué. Pendant ce temps, couper aux ciseaux une grosse main de persil plat.Quand la courgette est cuite, l'égoutter en pressant bien pour évacuer le maximum de liquide. Ajouter un peu de noix de muscade, du... [Lire la suite]

Sortir les tranches de saumon fumé du réfrigérateur une heure à l'avance, les disposer sur les assiettes, arrosées  de quelques rasades de jus de citron.Dans une jatte, mélanger (par portion) intimement 50g de fromage frais de chèvre (type "Petit Billy") avec une cuillerée à café de crème fraiche liquide, une demi-échalote coupée finement, de la ciboulette, du poivre, du piment d'Espelette et du paprika doux. Laisser infuser une heure au frais. Déposer une grosse noix de ce mélange sur les tranches de saumon fumé.... [Lire la suite]

En écossant mes petits pois, je ne peux m'empêcher - comme d'autres fidèles lectrices - de penser à Tipapa, et à compter pour voir s'il y en a bien huit dans chaque cosse....Eh bien, des fois c'est huit, des fois moins, des fois plus ....Mystère ! Ce qui est certain, c'est qu'il faut compter environ 60% du poids total en perte pour les cosses.Deux petites recettes de saison, en accompagnement d'un pavé de filet de boeuf poêlé d'une part, d'une super côte de veau à la crème d'autre part...Bien entendu, on peut aussi cuire les petits... [Lire la suite]

Commencer par émincer finement une grosse échalote grise. La faire "tomber" dans trois cuillerées d'huile d'olive au fond d'une casserole large. D'autre part, préparer un bouillon de volailles ou de légumes reconstitué, bien chaud.Quand l'échalote est devenue translucide, verser le riz et le faire revenir. Il faut un riz "spécial rizotto" type Arborio ou Carnaroli. Bien mélanger et attendre de la même façon que les grains deviennent transparents sur les bords. Mouiller avec un verre de vin blanc sec et laisser... [Lire la suite]

Spécialement pour la famille TIPOIS !Les tortellini sont des pâtes fourrées de viande, de verdure ou de fromage. Sur la photo, celles-ci étaient garnies de Roquefort, et cela m'a donné l'idée de les agrémenter de petits pois frais pour faire un plat du soir complet et dans la gamme de vert.Selon leur fraîcheur, cuire à l'eau bouillante salée les petits pois en les laissant croquants. Egoutter.Cuire juste le temps indiqué sur le sachet les tortellini dans une autre casserole (entre 2 et 3 minutes). Les égoutter précautionneusement.... [Lire la suite]

Un dîner rapide du soir, avec une petite salade de roquette, ou simplement un yaourt....On ne fait pas la cuisine tous les jours, n'est-ce pas ?Crêpe complète : le must des crêperies !Mettre une noisette de beurre dans la poêle et poser la galette dessus : il ne va pas tarder à fondre et passer à travers les trous. Poser une tranche de jambon cuit découenné puis casser deux oeufs très frais. Attendre - mais pas trop - que le blanc prenne, poivrer mais ne pas saler. Saupoudrer d'Emmental râpé, replier la galette en demi-lune et faire... [Lire la suite]

Pour cette sauce emblématique, il faut impérativement l'ustensile essentiel : le mortier.Qu'il soit en marbre ou en bois d'olivier, peu importe. Le principal c'est de broyer les ingrédients et de ne surtout pas les mixer.Quelques gousses d'ail nouveau ou dégermées, une bonne main de feuilles de basilic frais, une pincée de gros sel, quelques grammes de fromage râpé : idéalement du parmesan, mais l'Emmental fera aussi l'affaire.Il suffit d'écraser le tout avec un peu d'huile d'olive de bonne qualité et de disposer le pesto au centre... [Lire la suite]

Une recette improvisée à partir des éléments donnés dans le livre accompagnant la friteuse SEB ActiFry !Ecosser 500g de petits pois frais, peler quatre petites petites tomates et quatre oignons nouveaux, couper en rondelles un oignon rose. Verser dans la friteuse "presque sans huile" une cuillerée d'huile d'olive, les rondelles d'oignon classique et trois gousses d'ail dégermées et faire cuire 5 minutes.Pendant ce temps, enlever les parties grasses des côtes de veau (une grosse par portion) et les couper en lanières comme de... [Lire la suite]